Flaschen Früchte Export

Ausgabe



VOLUME 45
01.2021

Technik


Das HACCP-Konzept mit Software umsetzen


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Zusammenfassung

"Hazard Analysis and Critical Control Points" (HACCP) ist ein Konzept zur Gefahrenanalyse, das heute in nahezu allen Bereichen der Lebensmittelindustrie Anwendung findet. Das Konzept dient der Vermeidung von Gefahren im Zusammenhang mit der Produktion, Verpackung und Verarbeitung von Lebensmitteln, die zu einer Erkrankung oder Verletzung von Konsumenten führen können.

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