Backwaren verschiedenster Art werden seit Jahrhunderten von diversen Kulturen hergestellt. Aufgrund ihrer sensorischen, ernährungsphysiologischen und texturalen Eigenschaften gehören sie zu den wichtigsten Lebensmittelgruppen überhaupt. Neue Technologien erleichtern und verbessern laufend die Produktion von Backwaren und ermöglichen so die Umsetzung von Konsumentenbedürfnissen und -wünschen.