Flaschen Früchte Export

Ausgabe



VOLUME 42
01.2018

Technik


Methoden zum Nachweis von "Food Fraud"

Dr. Ulrich Busch


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Zusammenfassung

Lebensmittelverfälschungen stellen an die amtlichen Überwachungsbehörden neue analytische Herausforderungen. Es geht nicht nur um die ökonomischen Folgen für den Verbraucher, denn nicht den Tatsachen entsprechende Deklarationen von Lebensmitteln können ebenso gesundheitliche Auswirkungen haben oder gegen ethische und religiöse Vorgaben verstoßen.

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