Flaschen Früchte Export

Ausgabe



VOLUME 42
06.2018

Technik


Validierung im Sinne von HACCP und IFS

Mag. Dr. Michael Stelzl


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Spezifizierte und reproduzierbare Prozessbedingungen sind eine Grundvoraussetzung von Lebensmittelsicherheit und -qualität. Dennoch ist der Umgang mit Prozessvalidierung in der Lebensmittelbranche in der Wahrnehmung des Qualitätsmanagements noch vielerorts unklar und als unterstützender Prozess im Lebensmittelsicherheitskonzept unterrepräsentiert.

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