Editorial 01.2024

Mag. Katharina Koßdorff

Rosa Frauen-Power

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit Sabine Brandl MBA, MSc, neue Vorständin Josef Manner & Comp. AG, über die neue Aufgabe und ihre Pläne, über gelebte Nachhaltigkeit, kommende Herausforderungen, Sportsponsoring, Werbeverbote und Innovationen.

Entwicklung des europäischen Strommarkt-Designs

DI Renate Kepplinger

Die extremen Preisspitzen am Strom- und Gasmarkt 2022 haben die Leistbarkeit von Energie in Frage gestellt. Immer öfter wurde außerdem diskutiert, ob das aktuelle Strommarktdesign den Herausforderungen einer Krise sowie den Zielen des European Green Deals gewachsen ist. Als Reaktion darauf wurde von der EU eine Überarbeitung des europäischen Strommarktdesigns angestoßen.

Planted

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit Food Start Ups, die sich mit der Herstellung von pflanzlichen Alternativprodukten beschäftigen und stellt diese Unternehmen näher vor.

REVO FOODS

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit Food Start Ups, die sich mit der Herstellung von pflanzlichen Alternativprodukten beschäftigen und stellt diese Unternehmen näher vor.

Nachruf Alfred Lehner

Langjähriger Geschäftsführer des Welser Familienunternehmens vfi Oils for Life verstorben.

Verpackungslösungen: hochflexibel und nachhaltig

Vor dem Hintergrund, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine zentrale Rolle beim Thema Nachhaltigkeit spielt, kommt der ANUGA FoodTec 2024 eine besondere Bedeutung zu. Nachhaltige Verpackungslösungen stehen ganz oben auf der Agenda des internationalen Branchentreffpunkts, der unter dem Leitthema „Responsibility“ vom 19. bis 22. März 2024 in Köln stattfindet.

Trends in der Verarbeitung

Ob es um vollständige Produktionslinien oder einzelne Prozessanlagen für Milchprodukte, Käse, Getränke und viskose Lebensmittel geht – aktuell sind Best Practice-Technologien gefragt, die sowohl Effizienz als auch Produktqualität gewährleisten.

Hygiene mit Konzept

Das HACCP-Konzept unterstützt Betriebe dabei, systematisch Risiken im Umgang mit Lebensmitteln zu erkennen, zu bewerten und zu vermeiden.

Kurzmeldungen: Vöslauer/ Brau Union/ PET to PET

Vöslauer: Neuer Chef
Brau Union: Ehrung
PET To PET: Recycling mit Sonnenstrom

Kurzmeldungen: Neuer Bundesinnungsmeister/ Zwettler: Innovation/ Markenlieblinge

Neuer Bundesinnungsmeister
Zwettler: Innovation
Markenlieblinge

Kurzmeldung: Kaffeekapsel-Recycling-Projekt läuft gut

Kaffeekapsel-Recycling-Projekt läuft gut

Kurzmeldung: Seriensieger

Development of a DNA metabarcoding method for the identification of insects in food

DI Sophie Hillinger, Julia Säckler MSc, Univ.-Prof. Dipl.-Ing. Dr. Konrad J. Domig, Stefanie Dobrovolny MSc, Mag. Rupert Hochegger

Insects have the potential to become an efficient and reliable food source for humans in the future and could contribute to solving problems with the current food chain. Analytical methods to verify the authenticity of foods are essential for consumer acceptance. A DNA metabarcoding method allows the identification and differentiation of insects in food products.

Ersatz-, Alternativ- und Hybridprodukte – welcher Weg ist der richtige?

Kathrin Heim BA MA

Ein Nischenmarkt mit enormem Wachstumspotenzial zugunsten der ökologischen Nachhaltigkeit, der Tierethik und der menschlichen Gesundheit – alternative Proteinquellen in Form von Ersatz-, Alternativ- und Hybridprodukten werden sensorisch immer attraktiver. Die Identität des/der Konsument*in ist dabei keineswegs geradlinig soziografisch zu beschreiben. So unterscheiden sich die Beweggründe für eine Reduktion tierischer Rohstoffe und die Vorlieben für pflanzliche Alternativen deutlich, was zu unterschiedlichsten Trends und daraus entwickelten Konzepten für die künftige Ernährung führt.

Projekt „Biofilm Imitat“

Caroline Bachlehner MSc, DI Dr. Martina Zederbauer

Im internationalen CORNET (Collective Research Networking) Projekt wird gemeinsam mit österreichischen und deutschen Forschungseinrichtungen sowie 33 Unternehmenspartnern (davon 12 aus Österreich) untersucht, wie Reinigungssysteme in Produktionsbereichen nachhaltiger gestaltet werden können.

Wirksamkeit von mehrstufigen Öko-Labels: Gemischte Bilanz

Anna Kolber BSc, Ao. Univ.-Prof. Mag. Dr. rer. soc. oec. Oliver Meixner

BOKU-Studie gibt Aufschluss über die Präferenzen der Verbraucher:innen für Öko-Labels und belegt eine Mehrzahlungsbereitschaft.

EU-Projekt zum Einsatz von Mikrobiomen für die Sojaproduktion

Lisa Meidl MSc

Tierische Proteine sind ein wichtiger Bestandteil der europäischen Lebensmittelsysteme. Die ausgeweitete Tierwirtschaft und die Abhängigkeit von tierischen Proteinen in der Ernährung haben erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt und den europäischen Gesundheitsstatus.

Neue Codex-Leitlinie zu Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs

Das österreichische Lebensmittelbuch (Codex Alimentarius Austriacus) dient zur Verlautbarung von Sachbezeichnungen, Begriffsbestimmungen, Untersuchungsmethoden und Beurteilungsgrundsätzen sowie von Richtlinien für das Inverkehrbringen von Waren (§ 76 Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz - LMSVG).
Das österreichische Lebensmittelbuch (ÖLMB) ist aus rechtlicher Sicht als „objektiviertes Sachverständigengutachten“ einzustufen. Es ist keine Rechtsvorschrift im engeren Sinn.
Die sogenannte Codexkommission hat im österreichischen Lebensmittelbuch, IV. Auflage, das Kapitel „/ A 5 / Kennzeichnung, Aufmachung“ mit 6.12.2023 um den Anhang 11 ergänzt, der hier vollumfänglich wiedergegeben wird.

Ist Künstliche Intelligenz intelligent?

Prof. Dr. Martin Holle