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INHALT — 04 WIRTSCHAFT economy 4 Bierland Österreich: Reiner Genuss 21. Jahresempfang der österreichischen Lebensmittelindustrie 8 Branche im Wettbewerb stärken! 10 Wettbewerbsfähigkeit stärken und Unternehmen entlasten! 12The Way Towards Industrial AI 21 Politische Schwerpunkte der österreichischen Nahrungs- und Genussmittelindustrie für das nächste Regierungsprogramm 22 Erst Green, dann Clean — 24 TECHNIK technology 24 KI gestaltet die Zukunft der Verpackung 26 Ohne Verpackung geht es nicht — 28 WISSENSCHAFT science 28 Genotypische und phänotypische Charakterisierung der Oberflächen adhäsion und der gastrointestinalen Stressresistenz von Lebensmittel-assoziierten und klinischen Cronobacter sakazakii Isolaten 32 „Von Sternen und Erdnüssen – Ein Oktopus in Gefahr“ 34 Exzellente Grundlagenforschung im Wienerwald 38 Die Mikroskopie von Lebensmitteln – Einblick in eine Welt, die dem freien Auge verborgen bleibt — 41 RECHT law 3 3 inhalt content Liebe Leserin, lieber Leser, — „Das Wettrennen um den Zukunfts- standort ist eröffnet“ – so lautete das Motto des Jahresempfangs der Lebensmittelindustrie im November. Neben Spitzenforscher Sepp Hoch- reiter konnten wir FFG-Geschäfts- führerin Henrietta Egerth zu The- men wie Künstliche Intelligenz und Innovation begrüßen. Freuen Sie sich auf unsere Nachlese mit Texten und Bildern zum Event. Wie sich ein Waldviertler Familien- unternehmen im Wettbewerb durch- setzt, lesen Sie im Gespräch mit Karl Schwarz, Geschäftsführer der Privat- brauerei Zwettl und Brauereiver- bandschef. Mehr Wettbewerbsfähig- keit und Entbürokratisierung plant auch die EU. Die Omnibus-Verord- nung soll Vereinfachungen bringen – etwa in Bezug auf das Lieferketten- gesetz, die Nachhaltigkeitsbericht- erstattung und die EU-Taxonomie. Angesichts der geopolitischen Lage zwischen den USA, Europa, Russ- land und Asien ist es wichtiger denn je, die europäische Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft zu stärken. Ein robuster EU-Binnenmarkt ist Teil unserer 9 Forderungen an die künfti- ge Bundesregierung. Weitere Highlights: Entdecken Sie den Wert exzellenter Grundlagenforschung am Beispiel von ISTA und tauchen sie mit ALIMENTARIUS-Preisträger Martin Ladurner in seine Ergebnisse ein. Wir wünschen einen guten Start in den Frühling! 41 Legislation by media? 42 Deutsches Tierhaltungskennzeichnungsgesetz – Fluch oder Segen? 44 Zeitreise ins Lebensmittelrecht 41 Impressum und Offenlegung Katharina Koßdorff volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

4 wirtschaft economy BIERLAND ÖSTERREICH: REINER GENUSS DIE ERNÄHRUNG SPRACH MIT KR MAG. KARL SCHWARZ, EIGENTÜMER UND GESCHÄFTSFÜHRER DER PRIVATBRAUEREI ZWETTL KARL SCHWARZ GMBH, ÜBER DIE ARBEIT IM BRAUEREIVERBAND UND DIE ENTWICKLUNG DES UNTERNEHMENS, DIE HERAUSFORDERUNGEN BEI DER EINFÜHRUNG VON PFANDSYSTEMEN, DIE ALKOHOL- UND BIERSTEUER, DEN STANDORT ÖSTERREICH SOWIE DEN EINFLUSS VON EU-REGULARIEN. OSKAR WAWSCHINEK D ie Ernährung: Sie sind seit Mitte 2023 Obmann des Verbandes der österreichi- schen Brauereien. Wie sind Ihre bisherigen Erfahrungen mit dieser Aufgabe? Karl Schwarz: Die Aufgabe erfüllt mich mit großer Freude. Mit den Mit- arbeitern im Verband – und hier möch- te ich speziell Florian Berger in seiner Funktion als Geschäftsführer hervorhe- ben – funktioniert die Zusammenarbeit sehr gut! Wir arbeiten gemeinsam sehr effizient anstehende Themen ab. Auch mit den Mitgliedern – also den Braue- reien – ist die Zusammenarbeit extrem erfreulich und produktiv. Welche Erfolge sind Ihnen bisher gelun- gen? Was freut Sie persönlich am meisten? Schwarz: Wir haben die Anpassung des Mehrwegpfandes mit zweijähriger Vorlaufzeit intensiv vorbereitet. Die Umsetzung verlief problemlos und die Reaktionen von Konsumenten, unseren Partnern im LEH und den Mitgliedsbe- trieben waren durchwegs positiv. Welche strategischen Ziele haben Sie gesetzt? Schwarz: Mein oberstes Ziel ist es, die Kategorie Bier für KonsumentInnen hoch- attraktiv zu halten. Eine einigermaßen sta- bile Entwicklung des Pro-Kopf-Verbrauchs ist hierfür wohl der beste Gradmesser. Die Mehrwegpfanderhöhung bei Bier- flaschen war ein Thema, das großes me- diales Interesse hervorgerufen hat. Wie viel Arbeit steckt da dahinter? Schwarz: Dieser Schritt gestaltete sich tatsächlich sehr komplex und ar- beitsintensiv. Die Aufgaben wurden auf mehrere Arbeitsgruppen aufgeteilt und so gelang es uns, hier gemeinsam gute Arbeit zu leisten. Das Verbandsbüro fungierte als Koordinationsstelle und war in dieser Zeit natürlich extrem ge- fordert. Welche Vorteile bringt das der Branche? Schwarz: Es gibt hier mehrere Vor- teile aufzuzählen: Einerseits führt die Anpassung des Pfandes zu einer höheren Flaschenrücklaufquote. Das wirkt sich ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025 © PHILIPP LIPIARSKI

6 wirtschaft economy © CHRISTOPH KERSCHBAUM positiv auf die Umwelt aus, da weniger Flaschen in der Natur entsorgt werden. Es hat aber auch einen enormen Kos- tenvorteil für Brauereien, da sie weniger Neuflaschen zukaufen müssen. Zum an- deren bleibt neben der Einführung des Einwegpfandes Mehrweg nach wie vor attraktiv und wir helfen damit auch dem Lebensmittelhandel, die geforderten Mehrwegquoten zu erfüllen. Wie sehen Sie das neue Einwegpfand bei Bierdosen? Welche Vor- und welche Nachteile gibt es für die Branche? Schwarz: Das Einwegpfand für Do- sen war wohl ein notwendiger Schritt, wenn man bedenkt, dass dies auch in den meisten Nachbarländern bereits um- gesetzt wurde. Den größten Vorteil sehe ich auch hier für die Umwelt, da künf- tig weniger Dosen achtlos weggeworfen about Zum Unternehmen — und Mitarbeiter. Es zählt zu den Leit- betrieben der Region und zu den er- folgreichsten Privatbrauereien Öster- reichs. Die Produktpalette umfasst elf Sorten und 216.800 Hektoliter Ge- samtausstoß. Dafür werden jährlich rund 4.000 Tonnen heimischer Brau- gerste verarbeitet. Im Jahr 1990 eröff- nete die Brauerei das Hotel Restau- rant Schwarz Alm. 2003 übernahm sie auch die Bierwerkstatt Weitra. Im Jahr 1708 gegründet, wird die Pri- vatbrauerei Zwettl seit fünf Genera- tionen von der Familie Karl Schwarz geführt. Das Unternehmen in Zwettl im niederösterreichischen Waldvier- tel beschäftigt 133 Mitarbeiterinnen ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025 werden. Als Nachteil bleibt wohl nur die hohe Komplexität für manche Betriebs- typen über, die über keine Rückgabeau- tomaten verfügen (z. B.: Würstelstand). Wie ich höre, sind auch die gesamten Kosten für die Inverkehrbringer höher als im ursprünglichen System der ARA - und damit auch höher als angekündigt. Thema Alkohol- bzw. Biersteuer: Was wäre Ihr Wunsch? Schwarz: Bis vor wenigen Monaten noch war es unser Wunsch in der Bran- che, die Biersteuer auf deutsches Niveau absenken zu können. Aktuell bleibt zu hoffen, dass diese Steuer von einer neuen Regierung nicht in die andere Richtung verändert wird. Was würden Sie sich generell von einer neuen Bundesregierung wünschen? Schwarz: Lohnnebenkosten senken, Bürokratie abbauen und die Wirtschaft einfach nur arbeiten lassen – das würde dem Land schon viel weiterhelfen. Wie sehen Sie den Standort Österreich – welche Vor- und welche Nachteile gibt es? Schwarz: Österreich ist nach wie vor ein Land mit enorm hoher Lebensqua-

7 wirtschaft economy person Zur Person — Biographie Karl Schwarz matu- rierte 1987 an der Bundeshandels- akademie Zwettl. Danach folgte die Ausbildung zum „Staatlich geprüften Brautechniker“ in München, sowie – mit 22 Jahren – die Meisterprüfung für das Brauer- und Mälzerhandwerk. Erst danach ging es an die Uni in Wien zum Studium der Betriebswirtschaftslehre. Karl Schwarz sammelte Praxiserfah- rung auf der Walz bei kleinen Brau- ereien im Zillertal und im deutschen Warstein. Seit rund 25 Jahren ist Karl Schwarz Geschäftsführer der Zwettler Privat- brauerei. Neben dem Controlling ist er im Un- ternehmen vor allem seinem „Lieb- © PHILIPP LIPIARSKI lingssteckenpferd“ – der Gastronomie - verbunden. lität und großem Wohlstand. Viele der geopolitischen Entwicklungen - aber auch unser eigenes politisches Versagen - drohen diese Position ernsthaft zu ge- fährden. Europa im Gesamten droht ein zunehmender Bedeutungsverlust, aufge- rieben zwischen den großen Blöcken in Ost und West. Wie sehen Sie Lieferkettengesetze und entsprechende ähnliche EU-Initiativen? Schwarz: Das Lieferkettengesetz und viele andere EU-Initiativen sind wohl die besten Beispiele dafür, war- um Europa in den letzten Jahren eine solche Entwicklung – überbordend an Bürokratie und lähmend für das ge- samte Wirtschaftssystem – nimmt. Wir verlieren in vielen Bereichen den An- schluss. Sprechen wir über die Privatbrauerei Zwettl Karl Schwarz GmbH: Wie ist das Jahr 2024 zusammenzufassen? Schwarz: 2024 war für die Privat- brauerei Zwettl herausfordernd: Kos- tensteigerungen in vielen Bereichen konnten in den Marktpreisen nicht ab- gebildet werden. Dennoch, die wieder positive Entwicklung in der Gastrono- mie und starke Steigerungen im gesam- ten AF-Bereich stimmen uns zuversicht- lich. Zudem sind wir gerade dabei, ein großes Investitionsprogramm abzuar- beiten. Welche Herausforderungen sehen Sie für 2025? Schwarz: Die größten Herausforde- rungen für 2025 liegen meiner Meinung nach außerhalb unseres Einflussbereiches: politische Rahmenbedingungen und damit der Einfluss auf die Stimmung der Konsu- menten und Konsumentinnen. Welche Rolle spielt der Export? Haus keine Rolle. Schwarz: Der Export spielt für unser Finden Sie ausreichend qualifizierte Ar- beitskräfte? Schwarz: Seit zwei Jahren gelingt es uns wieder, alle ausgeschriebenen Stellen relativ zeitnah mit sehr guten Mitarbei- terInnen zu besetzen. Stichwort Nachhaltigkeit: Welche Maß- nahmen haben Sie gesetzt und was wird noch kommen? Schwarz: Nachhaltigkeit ist ein wesentlicher Erfolgsfaktor für uns: Die Rohstoffe wachsen „rund um den Kirchturm“ und dank mehr als 1200 kWp Photovoltaik können wir bereits 40 % unseres Strombedarfes mit „self- made Strom“ abdecken. Die aktuelle In- vestition in eine neue Abfüllanlage sowie die gänzliche Umstellung auf Mehrweg- flaschen sind heuer in Umsetzung. Mit einem neuen Sudhaus und der Errich- tung eines Blockheizkraftwerkes wol- len wir nochmals starke Akzente in der Nachhaltigkeit setzen. Welchen Stellenwert haben Innovatio- nen für Sie? Schwarz: Gerade für Markenartikler sind Innovationen sehr wichtig. Die gro- ße Herausforderung ist es, dafür auch die nötige Regalfläche zu erhalten. Unse- re Regionalität hilft uns hier sehr. Was würden Sie sich von der sprich- wörtlichen Guten Fee wünschen? Schwarz: Im Privaten Gesundheit und Glück in der Familie. Im Unterneh- men einen wesentlichen Beitrag zu leis- ten, unsere Marke stark und profitabel zu halten. Was ist Ihr Lieblingsessen? guten Glas Bier. Schwarz: Paprikahendl mit einem volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

8 empfang reception BRANCHE IM WETTBEWERB STÄRKEN! Für den Zukunftsstandort: Die Lebensmittelindustrie fordert beim Jahresempfang eine Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und Entlastung der Unternehmen D as Wettrennen um den Stand- ort der Zukunft ist eröffnet!“ – unter diesem Motto lud die österreichische Nahrungs- und Genussmittelindustrie (Lebensmittelindus- trie) im November 2024 zu ihrem 21. Jah- resempfang. Im Zentrum des Abends stan- den Forschung & Entwicklung, Innovation sowie Rahmenbedingungen für den Stand- ort Österreich. Die Keynote-Speech hielt KI-Spitzenforscher Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter von der Universität Linz, am Innovationstalk nahm Dr. Henrietta Egerth von der Österreichischen Forschungsförde- rungsgesellschaft (FFG) teil. Im festlichen Ambiente der Hofburg Wien trafen rund 300 Spitzenvertreterinnen und -vertreter aus Wirtschaft und Politik sowie Partner entlang der gesamten Lebensmittelkette zu- sammen. Fachverbandsobmann Marihart: Betriebe benötigen dringend Entlastung Die Lebensmittelindustrie zählt zu den Top-Industriezweigen in Österreich und ist der größte Arbeitgeber in Europa. Doch die Herausforderungen sind groß: Die Rezessi- on dauert an, die Bürokratie ist hoch und das geopolitische Umfeld und die Klimakri- se setzen Lebensmittelunternehmen erheb- lich zu. „Das System ist ausgereizt und die Wettbewerbsfähigkeit steht auf der Kippe, wenn nicht umgehend Gegenmaßnahmen ergriffen werden“, appellierte der Bran- chenobmann, KR DI Johann Marihart. Oberstes Ziel müsse sein, die Wett- bewerbsfähigkeit der Branche zu stär- ken. „Das gelingt nur, wenn Energie OSKAR WAWSCHINEK in Österreich wieder leistbar wird, die Lohnnebenkosten sinken und die Über- regulierung ein Ende hat“, nannte Ma- rihart zentrale Forderungen an die künf- tige Bundesregierung. Nur so könne sich die heimische Lebensmittelindustrie im harten internationalen Wettbewerb behaupten und die Entwicklung einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion vorantreiben. Neue Steuern würden hin- gegen die Wettbewerbslage verschärfen und den Standort Österreich gefährden – mögliche Folge wäre eine „Tax Leaka- ge“, also eine steuerbedingte industrielle Abwanderung. KI-Forscher Hochreiter: Neue Technologien für produzierende Industrie nutzen In diesem angespannten Umfeld könn- ten innovative Technologien und Künstliche Intelligenz neue Chancen für die Branche eröffnen. KI-Pionier und Spitzenforscher Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter von der Universität Linz gab in seiner Keynote spannende Einblicke in die Zukunft Künstlicher Intelligenz. Europa liegt im weltweiten Wettrennen um KI-Architekturen hinter den USA und Asien. Doch Hochreiter ortet auch hierzulande eine internati- onal wettbewerbsfähige Forschung. Chancen lägen vor allem in der Um- setzung von Entwicklungen zusammen mit der Industrie. Künstliche Intelligenz habe das Potenzial, bei den größten Herausfor- derungen an die Menschheit zu helfen, darunter Energie, Klima, Ernährung, ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025 Gesundheit und Mobilität, so Hoch- reiter. Nach einer Phase der Basisent- wicklung und der Skalierung sei nun die Industrialisierung von Anwendungen angebrochen. Für Bereiche wie die pro- duzierende Industrie oder die Logistik ortet der KI-Experte den größten Hebel darin, die Produktivität und Effizienz weiter zu steigern. FFG-Geschäftsführerin Egerth: Innovations- standort Österreich weiter stärken Die Geschäftsführerin der FFG, Dr. Henrietta Egerth, lobte den heimischen Innovationsstandort. „Mit Forschungs- ausgaben von fast 3,4 Prozent des BIP – oder knapp 16 Milliarden Euro jährlich – ist Österreich ein gutes Innovations- land im europäischen Vergleich.“ Zu- gleich betonte Egerth die Notwendigkeit von anwendungsorientierter Forschung & Entwicklung sowie Innovation für marktfähige Produkte, Arbeitsplätze und langfristiges Wachstum. Um wei- terzukommen, brauche es noch mehr Dynamik von den Universitäten und Fachhochschulen in die Wirtschaft so- wie europäisches Risikokapital. Wesentlich sei, mehr „Ideen auf den Boden zu bringen und daraus konkre- te Produkte und Geschäftsmodelle zu entwickeln“, so Egerth. Das erfordere den Einsatz entsprechender Talente, den Mut der Unternehmen, Risiken ein- zugehen und deren Offenheit für neue Geschäftsmodelle. Auch Ausdauer sei gefragt, so die FFG-Geschäftsführerin. Denn viele neue Entwicklungen bräch-

9 empfang reception KR DI Johann Marihart, Obmann Fachverband, Mag. Katharina Koßdorff, Geschäftsführerin Fachverband, Dr. Henrietta Egerth, Österreichische For- schungsförderungsgesellschaft (FFG), Pia Strehn, Winzerin, Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter, Universität Linz, Mag. Sandra Baierl, Moderatorin (v.l.n.r) © CHRISTIAN HUSAR ten erst nach 10 bis 20 Jahren Erfolg. Und nicht zuletzt benötige etwa die Entwicklung zu einem nachhaltigen Wirtschaftssystem auch mehr Budget und geeignete Förderprogramme – ein Anliegen, das die FFG als Schnittstelle von F&E, Innovation und Wirtschaft verfolgt. Fachverbandsgeschäfts- führerin Koßdorff: Entlastung statt neue Steuern für Unternehmen Mag. Katharina Koßdorff, Geschäfts- führerin des Fachverbands der Le- bensmittelindustrie, unterstrich die Dringlichkeit, den Kostendruck auf die Unternehmen zu senken. „Eine spürbare und nachhaltige Senkung der Aufwendungen für den Standort ist jetzt dringend geboten. Die angestrebte Transformation zu einem nachhaltigen Lebensmittelsystem kann nur gelingen, wenn unsere Betriebe dafür auch die Ressourcen haben“, so Koßdorff. „Viele Unternehmen investieren bereits im Aus- land, weil Arbeit und Energie hierzulan- de ungleich mehr kosten.“ Hinzu kämen die steigenden Aufwendungen für die vielen neuen Regulierungen – von der Nachhaltigkeitsberichterstattung über das Lieferkettengesetz bis zur Entwal- dungsverordnung. angeregte Zuckersteuer auf Getränke zum Zwecke der Budgetkonsolidierung aus. Eine solche Steuer könne das Bud- getdefizit nicht ausgleichen und würde die gesamte Agrar- und Lebensmittel- branche zusätzlich belasten – von den Rübenbauern bis zu den Getränkeab- füllern. Sie verwies zudem auf die mini- malen Lenkungseffekte solcher Steuern in Ländern wie Großbritannien sowie auf freiwillige Brancheninitiativen zur Zuckerreduktion. „Nachhaltige Len- kungseffekte lassen sich nur durch eine konsequente Ernährungsbildung erzie- len – und diese ist längst überfällig“, so Koßdorff. Koßdorff sieht ihre Branche in ei- ner Phase wirtschaftlicher Stagnation und spricht sich auch gegen eine zuletzt Details zu den 9 Forderungen der Lebens- mittelindustrie an die neue Bundesregie- rung finden Sie auf Seite 21. volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

10 empfang reception WETTBEWERBSFÄHIGKEIT STÄRKEN UND UNTERNEHMEN ENTLASTEN! DER 21. JAHRESEMPFANG DER ÖSTERREICHISCHEN LEBENSMITTELINDUSTRIE AM 19. NOVEMBER 2024 STAND GANZ IM ZEICHEN DES ZUKUNFTSSTANDORTS. DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE FORDERTE EINE STÄRKUNG DER WETTBEWERBSFÄHIGKEIT UND EINE ENTLASTUNG DER UNTERNEHMEN. JOHANN MARIHART1 N icht zufällig stehen heuer KI (Künstliche Intelligenz) und Innovation ganz oben auf unserer Agenda. Denn nicht 4 % Ausgaben für Forschung und Entwicklung erreicht Österreich in die- sem Jahr, sondern 4 % Budget-Defizit. Nach einem zu Ende gehenden Super- wahljahr in der EU, den USA und Ös- terreich ist klar, dass es Veränderung, Aufbruch braucht. Es braucht Lösun- gen für die Migration und solche gegen Teuerung und Inflation. Und das in einer Zeit, in der die Staatskassen überstrapa- ziert sind und Österreich nicht sonder- lich gut dasteht. Österreich hat in der Covid-Zeit sehr viel Geld ausgegeben und die Energiekostenexplosion schlecht gemanagt. Das dicke Ende waren hohe Energiekos- ten und entsprechend notwendige hohe Förderungen, Lohnkostenexplosion ge- folgt von Inflation und als die Zinsen nach oben gingen, nun eine Pleitewelle, weil das alles zusammen für viele Unter- nehmen nicht mehr leistbar ist. Nun müssen wir zu Kenntnis nehmen, dass das System ausgereizt ist und un- sere Wettbewerbsfähigkeit zu kolla- bieren droht, wenn nicht entschieden Gegenmaßnahmen ergriffen werden. Diese müssen heißen: „Sparen“ und zwar ausgabenseitig, nicht durch noch mehr Steuern, die uns erdrücken. Die österreichische Lebensmittelindus- trie lebt zu 2/3 vom Export, jede Steuer und erst recht eine direkte Produktsteuer verschlechtert unsere Wettbewerbssitu- ation und gefährdet den Standort Ös- terreich. Es gibt im Energiebereich den Ausdruck „Carbon leakage“ für eine energiekostenbedingte schleichende in- dustrielle Abwanderung, es gibt aber auch eine „Tax leakage“ wegen des da- durch verursachten Standortnachteils! Und dann kommt noch ein neuer US-Präsident, der Amerika wieder groß machen will – was bekanntlich nur auf Kosten anderer geht – und das sollte nicht die EU sein! Wir sind nur leider auf dem besten Wege, dieses Opfer zu werden. Die neue Von der Leyen-Kommission will zwar angeblich nach fünf Jahren Green Deal die EU-Wirtschaft wieder wettbewerbsfähig machen – wohl wis- send, was an Aufwand insbesonders al- len voran die „Farm to Fork“-Strategie mit ihren 27 neuen umfassenden Geset- zespaketen bedeutet: Von Green Claims, Herkunftskennzeichnung, Tierwohl, Nährwert, Sustainable Food Chain und Lieferkettengesetz, Entwaldungsverord- nung, Nachhaltigkeitsberichterstattung und, und, und …. Da fragt man sich, wer diesen Aufwand noch stemmen und dabei wettbewerbs- fähig verkaufen und exportieren können soll? Vielleicht können wir wenigstens auf KI für die Bewältigung des dazu- gehörigen Verwaltungs- und Überprü- fungsaufwands hoffen. So heißt auch unser Forderungspaket bzw. die politischen Schwerpunkte für die nächste Legislaturperiode ganz klar: „Wettbewerbsfähigkeit stärken“. Dafür gibt es einen Grundsatz: entlasten statt belasten. Wir wissen: Die Politik nimmt gerne, um das Geld dann gönnerhaft zu vertei- len, um nicht zu sagen umzuverteilen – mit dieser Vorgehensweise muss gebro- chen werden. Wir können nur hoffen, dass das wahlausgangsbedingt wohl erforderliche Mehr an Regierungsköchen auch gut für den Budgetbrei ist und das Wahlverspre- chen, Verantwortung tragen zu wollen, in eine entsprechende Ausgabenzurück- haltung mündet. [1] Rede zum 21. Empfang der österreichischen Lebensmittelindustrie am 19. November 2024 in Wien ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

11 empfang reception Kommen wir zum Schluss noch zur au- ßenpolitischen Situation: Ukraine-Russ- land und Israel-Gaza-Libanon bedeuten nicht nur unvorstellbares Leid, sondern auch enorme Kosten, mit denen man ungemein viel Besseres hätte anstellen können. Leider muss Europa daraus lernen, dass die Selbstverteidigung eine Notwendigkeit ist. Europa muss angesichts dieser Kriege und der zu erwartenden US-Politik auf- wachen. Kritiker der Aktivitäten einiger Wirtschaftstreibender gegen Lieferkette und Entwaldungsverordnung haben die notwendige Führungs- und Vorbildrolle der EU bzgl. Nachhaltigkeit betont. Die- se Seite wurde in den letzten Jahren auch gut bedient – unter Vernachlässigung der Kosten- und Leistbarkeitsseite. Das gilt es, im Sinne des Ausgleichs von Um- welt-, Ökonomie- und Sozialinteressen wieder zurechtzurücken bzw. bei man- chen in Erinnerung zu rufen, dass man sich CSR (Corporate Social Responsibi- lity) auch leisten können muss – und das das geht nicht ohne wettbewerbsfähige Wirtschaft. Die Lebensmittelindustrie ist mit ih- rer Exportquote und Sicherheitsga- rantie der Versorgung leistungs- und wettbewerbsfähig. Aber gegenwärtig KR DI Johann Marihart © FV/HUSAR stößt das an wesentliche Grenzen des Unternehmertums – denn um langfris- tig überleben zu können, muss es sich auch rentieren! Die Lebensmittelin- dustrie hat in und nach Corona keine Übergewinne gemacht, war nicht In- flationstäter, sondern Opfer. Unsere Industrie – Sie alle hier – haben einen sehr guten Job gemacht. Wir müssen und werden aber kämpfen, dass der Rahmen dafür auch künftig erhalten bleibt. KR DI Johann Marihart, Obmann des Fachverbands der Lebensmittelindustrie volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

12 empfang reception THE WAY TOWARDS INDUSTRIAL AI KI (KÜNSTLICHE INTELLIGENZ) HAT EINE NEUE RICHTUNG EINGESCHLAGEN. ES WIRD BALD INDUSTRIAL AI (ARTIFICIAL INTELLIGENCE) GEBEN. UND DIESE ARTIFICIAL INTELLIGENCE WIRD UNS BEI DEN GROSSEN HERAUSFORDERUNGEN FÜR DIE MENSCHHEIT HELFEN. DAS SIND DIE BEREICHE ENERGIE, KLIMA, LEBENSMITTEL, GESUNDHEITSWESEN UND MOBILITÄT, WO SIE ANWENDUNG FINDEN WIRD. SEPP HOCHREITER1 I n der Liste finden Sie auch Lebens- mittel: Denn es geht darum, die Vorteile von KI zu nutzen bei der Herstellung von Lebensmitteln, bei der Logistik und der Lagerung. Deep Learning in der KI ist eine dyna- mische Entwicklung. Man sieht es jetzt an Chat-GPT, diesen künstlichen neu- ronalen Netzwerken, die jetzt sehr groß geworden sind. Erfolgsgeschichte Es hat in letzter Zeit in Österreich Über- schwemmungen gegeben. Die besten Methoden zur Vorhersage von Über- schwemmungen, die von Regierungen in den USA, Kanada und Israel einge- setzt werden, kommen aus Österreich, aus Linz, von der JKU (Johannes Kepler Universität). Das funktioniert sehr gut – ob sich die Politiker an die Vorhersagen halten, ist aber eine andere Frage. Es hat neben dem Physik-Nobelpreis, der an zwei Pioniere der KI ging, auch einen Nobelpreis für Chemie gegeben, bei dem KI eine Rolle gespielt hat: jenen für AlphaFold. Das war ein enormer Durchbruch in der strukturellen Biolo- gie, um die 3D-Faltung von Proteinen vorherzusagen. Im Moment wird in Medien sehr stark von generativen Modellen der KI berich- tet. Als Beispiel habe ich einen Film mit- gebracht, der komplett von KI erzeugt wurde. Der Prompt (Anm. Anweisung; Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter © FV/HUSAR Aufgabe) dazu war einfach: „Mach ei- nen Film, in dem eine Frau bei Nacht durch Tokio läuft.“ Das funktioniert schon sehr gut. Nur die Schrift auf der Sonnenbrille ist ein wenig eigenartig (www.youtube.com/watch?v=ARxHvT- ScXMY). Erstellt wurde der Film von Sora, einer Video-KI von OpenAI. Im zweiten Film sehen Sie Papierflie- ger, die durch den Wald fliegen und sich wie Vögel verhalten (www.youtu- be.com/watch?v=_nkvXNI8K5E). Die gibt es aber so gar nicht. Erstellt wurde der Film von Sora, einer Video-KI von OpenAI. Da gab es keine Information außer der Aufforderung an die KI, so et- was zu machen. Ein anderes Beispiel: Es gibt kei- ne Mammuts mehr. Falls Sie mir das aber nicht glauben, hier ein Film. Dann glauben Sie mir endlich. Wenn aber in diesem Film Mammuts herumlaufen, muss das künstlich gemacht worden sein. Das geht gar nicht anders. (www. youtube.com/watch?v=HK6y8DAP- N_0&t=224s) Auch hier ist die KI Sora. Eine Gelegenheit, in einen Ameisenhau- fen hineinzuschauen, bietet der nächste Film. Die Kamera folgt mit einem Licht einer Ameise, wie sie in den Bau hin- eingeht (www.x.com/model_mechanic/ status/1759068809867166129?ref_ src=twsrc%5Etfw). Weiß jemand, wie viele Beine eine Ameise hat? Ich habe hier vier gezählt. In der Schule lernt man, die haben sechs Beine. Da denkt man, da wird sich schon jemand die Mühe gemacht haben, das zu berücksichtigen. Schaut realistisch aus, aber da hat das faktische Wissen gefehlt, dass Ameisen sechs Beine haben. Das System hat sich irgendwann für vier Beine entschieden, aber ohne die Fakten nachzuprüfen. Die könnten vier Beine haben, wenn sich die Evolution anders entwickelt hätte. Wie glaubwürdig ist Chat-GPT? Nun zu etwas, das Sie vielleicht auch schon gehört haben: Chat-GPT. Ich habe mir den Spaß gemacht und Chat- [1] Rede zum 21. Empfang der österreichischen Lebensmittelindustrie am 19. November 2024 in Wien ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

13 empfang reception KI? Mehr Daten und größere Modelle. Und es ist passiert – nicht in Europa, aber in den USA und teilweise in China. Die Entwicklung von Language Models startete 2018 mit meinem Beitrag: LSTM – Long short-term memory (Anm.: langes Kurzzeitgedächtnis). Dann ist man auf Transformer-Technologie umgestiegen. Je- des Jahr kam eine neue Version von Chat- GPT dazu – 2022 waren wir bei GPT-4. Hatte GPT-1 noch 4,6 GB an Daten und 117 Millionen Parameter, waren es 2020 bei GPT-3 nur mehr 753 GB, aber schon 175 Milliarden Parameter. Bei GPT-5 gibt es dazu gar keine Informationen mehr… Das ist eine enorme Entwicklung. In der Phase wurden auch immer mehr Daten mit diesen Modellen bearbeitet. Diese Pha- se ist vorbei und die haben wir in Europa verloren. Wo liegt die Zukunft? Für die nächste Phase haben wir in Linz uns überlegt, was wir tun können. Wir haben eine Firma gegründet, weil wir glauben, dass es wieder eine Opportunity gibt in Europa, die KI zu industrialisieren. Denn das Hochskalieren hat ein Ende – es gibt dann nicht mehr Daten, keine größe- ren Modelle, die Performance-Zuwachs geben. Wir möchten mit der Firma dann KI für Simulationen anbieten. Weitere Anwen- dungen für die Industrie wären dann in den Bereichen Engineering, Robotik, Konstruktion, Design, Automation, Pro- zesskontrolle und Optimierung. Auch xLSTM als neue Scaling-Technologie und europäisches LLM (large language model) sind geplant. Die Gruppe von Johannes Brandstetter arbeitet an Grundlagen-Modellen für Sprache, Vorhersagen von Überflutun- gen und Wetter sowie Protein Design. Da steht eine disruptive Revolution im Bereich von Simulationen im Industrie- Maßstab an. Es geht um Hochskalieren von deep learning models für alltägliche Engineering- und Design-Prozesse. Um Partikel zu simulieren, wird die dis crete element method (DEM) einge- setzt. Mit computational fluid dynamics (CFD) können Flüssigkeiten und Gase (Luft) simuliert werden. Neuronale (KI) Methoden sind 1.000 bis 10.000mal Abbildung 1: Also bitte der KI nicht alles glauben. GPT nach Sepp Hochreiter, also mir suchen lassen. Das Ergebnis hat mich überrascht. Ich sei am 4. Juni in Schär- ding geboren worden. Ich hatte einen Schock und habe sofort meine Mutter angerufen, was sie mir bisher für einen Blödsinn erzählt habe, denn Chat-GPT sagt was anderes. Meine Mutter hat mir hoch und heilig versprochen, dass das, was auch in meinem Pass steht, schon stimmt. Ich soll Chat-GPT nicht glau- ben. Ich habe ein paar andere Sachen rot markiert, die auch nicht stimmen. Da hätte ich ein paar Awards bekommen – leider aber nicht. Inzwischen hoffe ich stark darauf, wenn das irgendwelche Leute sehen und mir diese dann noch verleihen. Sehen Sie selbst. Phasen der Entwicklung Ich glaube, dass es drei Phasen gibt: • Grundlagenforschung • Hochskalierung • Industrialisierung (Industrial KI) Die Abbildung 2 verdeutlicht diese Ent- wicklung. Ausgehend von der Grundla- genforschung gibt es entlang der Linie, die die Zeit darstellt, zuerst sehr viele Metho- den. Dann geht man in das Hochskalie- ren, das heißt, man hat mehr Daten und größere Modelle. Dann schränkt man die Methoden ein. Wenn man dann diese gro- ßen Systeme, sprich Chat-GPT, gebaut hat, dann geht man in die Anwendung. Das ist die Industrialisierung. Wir sind meiner Meinung nach im Mo- ment an der Grenze vom Hochskalieren zur Industrialisierung. Die Individualisie- rung wird dann später kommen. Bei der Industrialisierung gibt es mehr Methoden, weil ich für die verschiedenen Branchen auch verschiedene Aspekte beachten muss, verschiedene Methoden brauche und un- terschiedliche Richtlinien etc. habe. Chat-GPT ist eine Spielerei, damit kann man in der Industrie nichts anfangen. Das ist nicht am Core, am Kerngeschäft. Aber es wird sich ändern. Ein Blick zurück und nach vorne Die Geschichte der Dampfmaschine zeigt mit den drei Phasen eine ähnliche Entwick- lung. Auch der Haber-Bosch-Prozess ist ein Beispiel dafür. Der hat durch die Herstel- lungsmöglichkeit für Kunstdünger die Welt verändert. Denn nur deshalb können wir so viel Lebensmittel produzieren und so viele Menschen in den Städten leben. Nach der Grundlagenforschung, wie man mit Che- mikalien den Boden düngen kann, kam die Hochskalierung durch Fritz Haber. Er hat dafür den Nobelpreis bekommen. Carl Bosch war bei BASF beschäftigt und hat auch einen Nobelpreis bekommen – dann für die Industrialisierung. Ich sehe das gleiche Muster heute bei der KI. Ausgehend von der Grundlagenfor- schung durch Leibniz, Legendre, Gauss und Cauchy über Turing, Rosenblatt und Kelley bis zu Ivakhnenko, Lapa, Amari, Linnain- maa bis zu Fukushima, um nur einige zu nennen. Dann kommt das Scaling up. Wie ich ge- sagt habe, werden die Methoden weniger – hier ist die Konzentration auf die Trans- former-Technologie erfolgt, weil die sehr gut dafür geeignet ist. Was heißt das bei der volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

14 empfang reception Abbildung 2: Drei Phasen der KI. According to Gu X, Koren Y. Smart Factories for Mass Individualization. Encyclopedia. 2024; 4(1): 415-429. schneller. Es können bis zu 100 Millio- nen Netzpunkte oder Partikel bearbeitet werden, während es mit numerischen Methoden eine Limitation mit einer Million gibt. Statt Wochen dauert eine Simulation nur mehr Minuten. Das ist ein Boom bei der Entwicklung neuer Ge- räte, bei Speicherung oder Optimierung von Logistik. Bei Lebensmitteln gibt es die Simula- tion in Silos. An den Ecken kann im- mer was hängenbleiben und verderben. Da ist diese schnelle Simulation sehr gut und wichtig. Denn die Industrie, die solche Silos bauen muss, hat vie- le Fragen: Wie groß soll die Öffnung sein, wie steil soll es nach oben gehen, wie lange bleiben Teilchen im Silo, wie schnell geht in der Mitte was durch, wie mischen sich die Inhalte und viele andere mehr. Mit der Hilfe von Investoren gehen wir gerade der Frage nach, ob man das alte LSTM hochskalieren kann. Wir haben für xLSTM Fragen gestellt: Wie weit kommen wir bei der Sprachmo- dellierung, wenn wir LSTMs auf Mil- liarden von Parametern erweitern, die neuesten Techniken von LLMs (large language models) nutzen und bekannte Einschränkungen von LSTMs abschwä- chen? Es hat sich herausgestellt, dass es besser als Mitbewerber wie Chat-GPT und Gemini ist und zusätzlich schnel- ler. Außerdem muss weniger berech- net werden, was es energieeffizienter macht. Wo hilft KI? Prinzipiell kann mit KI die Produktivi- tät gesteigert werden, ähnlich wie beim Einsatz von Computern. Eine Studie aus 2022 hat berechnet, dass AI die Produk- tivität von Arbeitern um 140 % erhöht, was einem Betrag von $ 50,000 pro Ar- beiter entspricht. Global gesehen wären das 56 Milliarden Dollar. Wird ohne AI von einer jährlichen Produktivitätsstei- gerung von 2,7 % ausgegangen, können mit AI bis zu 15 % erzielt werden. An- dere Vorhersagen bewegen sich in der Größenordnung von 2,5 bis 4 % je nach Bereich. Simulationen bei der Lagerung, in der Logistik oder bei Verpackungen sind mit KI nicht unbedingt genauer, aber eben sehr viel schneller. Europa hat kluge Köpfe, aber Amerika hat das Geld und geht auch mehr Risiko ein. Wir sehen das bei unserem xLSTM. Da wurden 15 Millionen Euro aus Privat- vermögen investiert. Wir haben in Europa gute Leute, aber es fehlt uns die Infrastruk- tur. Wir könnten etwas wie Chat-GPT in Europa nicht einmal nachbauen. Sieht man sich die Situation in Europa genauer an, zeigt sich: Von insgesamt 30 Nationen gibt es vier „leaders“ (Frankreich, Spanien, Deutschland und UK), denen 12 „rising stars“ - vor allem im Norden und im Baltikum - gegen- überstehen, während 14 Nationen nur „follower“ sind. Da ist Österreich dabei. Vielleicht kann da ja eine neue Bundes- regierung noch etwas tun. Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter, Leiter des Instituts für Machine Learning an der Johannes Kepler Universität (JKU), Linz ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

19 empfang reception Martin Spanseiler, Katharina Keimelmayr, Wilhelm Schratz, Thomas Gratzer Lorenz Mayr, Nikolaus Berlakovich Martina Steinberger-Voracek, Gerhard Bauernfeind Ulrich Herzog, Katharina Koßdorff, Maria Rauch-Kallat, Matthias Horst Henrietta Egerth-Stadlhuber Nikolaus Berlakovich, Pia Strehn, Monica Rintersbacher, Josef Domschitz Katharina Koßdorff, Andreas Rauch Helaga Cvitkovich-Steiner, Claudia Ertl-Huemer, Gerald Hackl Oskar Wawschinek, Peter Thyri V F / R A S U H © Herbert Bauer, Iris Ruschak, Harald Hauke, Hartwig Kirner, Florian Berger Benedikt Fritz, Simone Steiner, Josef Simon volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

20 empfang reception Adolf Marksteiner, Andrea Stoidl, Andreas Natterer, Andreas Rauch, Robert Pichler Marlies Gruber, Günter Thumser, Katharina Koßdorff DER ALIMENTARIUS Preisträgerinnen und Preisträger mit Begleitung DER ALIMENTARIUS Preisträgerinnen und Preisträger mit Begleitung Mitglieder des Wissenschaftlichen Beirats DIE ERNÄHRUNG mit Begleitung Nikolaus Berlakovich, Josef Domschitz, Dolly Blach, Barbara Köcher- Schulz, Julia Göschelbauer, Kristijana Lastro, Josef Siffert, Forian Berger Gabriel Spanu, Rita Konstantin, Claudia Pohl, Jakob Schlang Christine Schober, Cecilia Prikoszovits, Claudia Pohl, Viktoria Knes, Katharina Koßdorff ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

21 kommentar comment POLITISCHE SCHWERPUNKTE DER ÖSTERREICHISCHEN NAHRUNGS- UND GENUSSMITTELINDUSTRIE FÜR DAS NÄCHSTE REGIERUNGSPROGRAMM WETTBEWERBSFÄHIGKEIT: LEBENSMITTELINDUSTRIE FORMULIERT 9 FORDERUNGEN AN DIE NEUE BUNDESREGIERUNG FACHVERBAND DER LEBENSMITTELINDUSTRIE 1. Leistbare Arbeits- und Energiekosten 2. Faire Wettbewerbsbedingungen ent- lang der Lebensmittelkette 3. Freie Fahrt im Export 4. Einen starken EU-Binnenmarkt statt Re-Nationalisierung und Gold Plating 5. Einen Stopp der Überregulierung 6. Eine leichtere Transformation zu mehr Nachhaltigkeit 7. Lösungen für den Arbeitskräftemangel 8. Krisenresilienz der Branche für die Versorgungssicherheit des Landes 9. Ernährungsbildung zur Förderung der Alltagskompetenz für eine gesun- de Lebensweise Das gesamte Dokument zum Nachlesen: — D ie Nahrungs- und Genuss- mittelindustrie (Lebensmit- telindustrie) zählt zu den großen Industriebranchen in Österreich. Sie sichert die Versorgung des Landes mit besten Nahrungs- und Genussmitteln sowie Futtermitteln. Sie bietet in rund 200 Unternehmen aus über 30 Branchen Arbeit für 27.000 direkt Be- schäftigte und schafft rund 150.000 Ar- beitsplätze in weiteren Branchen. Die Branche steht für ein vereintes Europa mit einem starken Binnenmarkt, höchste Lebensmittelsicherheit und Wahlfreiheit für die Konsumentinnen und Konsumenten. Jetzt Wettbewerbsfähig- keit stärken Die Krisen der letzten vier Jahre haben gezeigt: Die Unternehmen der öster- reichischen Lebensmittelindustrie sind „versorgungs- und systemrelevant“. Da- her schafft nur eine starke und resiliente Lebensmittelindustrie Jobs und Wohl- stand und kann die Versorgung des Lan- des zu jedem Zeitpunkt mit sicheren und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln in ausreichender Menge gewährleisten. Damit das so bleibt, ist es gerade jetzt wichtig, die Wettbewerbsfähigkeit der österreichischen Lebensmittelindustrie zu stärken. Denn die Produktionskosten sind in den vergangenen Jahren massiv gestiegen und schwächen den heimi- schen Industriestandort. Die hohen Ar- beitskosten in Österreich sind derzeit vorrangige Ursache für die Verschlech- terung der Wettbewerbsposition der Branche innerhalb Europas und im welt- weiten Handel. Daher ist eine Senkung der Lohnnebenkosten dringend geboten. Auch international wettbewerbsfähige Energiepreise, weniger Bürokratie und eine Entlastung bei der Transformati- on zu mehr Nachhaltigkeit sind für die Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit un- verzichtbar. Österreich ist bereits heute ein Hochsteuerland. Daher schaden wei- tere Vorhaben für höhere oder neue Steuern und Abgaben (wie Steuern auf Nahrungs- oder Genussmittel oder ein- zelne Nährstoffe, etwa Zucker, Alkohol oder Tabak, oder Substanzsteuern wie Vermögenssteuern) unserem Produkti- onsstandort und sind somit strikt abzu- lehnen. Zusätzliche Steuern wären für die heimischen Nahrungs- und Genuss- mittelhersteller klar wachstumsschäd- lich, besonders in Zeiten der sinkenden Wettbewerbsfähigkeit und wirtschaftli- chen Stagnation, in der sich die Branche durch die massive Teuerung und den an- haltenden Kostendruck im Inland der- zeit befindet. Für eine starke Wettbewerbsfähig- keit der Nahrungs- und Genussmittelin- dustrie brauchen wir: volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

22 wirtschaft economy ERST GREEN, DANN CLEAN DIE LETZTEN FÜNF JAHRE AUF EU-EBENE WAREN BEISPIELLOS. EINE GRÖSSERE FLUT AN UMWELTRECHTSVORGABEN HAT ES NOCH NIE GEGEBEN. DIE BELASTUNG FÜR DIE WIRTSCHAFT IST NOCH GAR NICHT ABSEHBAR. INKRAFTTRETEN, UMSETZUNG BZW. ANWENDUNG STEHEN NOCH AUS. AXEL STEINSBERG Zwei bis drei Jahre noch – dann wissen wir‘s Parallel dazu, dass sich die künftige neue EU-Kommission ab ca. Dezember 2024 dem inhaltlich noch kaum bekannten Cle- an Industrial Deal zuwenden wird, gilt es für die Wirtschaft, den European Green Deal zu verdauen. Verdauen heißt, die Wirksamkeit der 70-100 Umwelt-Ener- gie-Rechtsakte, die der Green Deal in den Jahren 2019-2024 gebracht hat, zu erfassen. Dies ist sinnvoll erst mit der na- tionalen Umsetzung einer EU-Richtlinie möglich, in der Regel 2 bis 3 Jahre nach dem EU-Amtsblatt, oder mit der Anwen- dung einer EU-Verordnung – auch diese hat meist eine Übergangsfrist und benötigt nationale Begleitgesetzgebung. Die lange To-do-Liste vom Green Deal „An der Spitze“ des Green Deal steht die Klima-Energie-Gesetzgebung unter der Dachmarke „Fit for 55“, unter welcher 15 Rechtsaktvorschläge und 2 Mitteilun- gen vom 14.7.2021 fast alle im Jahr 2023 beschlossen und kundgemacht wurden. Hinzu kommen Lieferkettengesetz, Ent- waldungsverordnung, Sustainable Fi- nance, Farm to Fork, Circular Economy, Ökodesign, Gebäudeeffizienz, Wasser, Chemie, Luftqualität, Biodiversität & Natur-Wiederherstellung, Verkehr sowie Querschnittsthemen mit Verordnungen zu Critical Raw Materials oder Net Zero Industry - eine lange Liste an EU-Vorga- ben, die demnächst auf nationaler Ebene aufschlagen werden. Politik, Verwaltung und am allermeisten die hauptbetroffenen Wirtschaftskreise werden in den kommen- higkeit allzu hohen Energiepreise ist der Green Deal plangemäß per Ende der Ge- setzgebungsperiode 2019-2024 legislativ auf EU-Ebene fast vollständig abgearbei- tet worden: Einerseits eine erstaunliche Leistung der immer wieder für Ineffizienz gescholtenen EU-Institutionen sowie ande- rerseits eine Überraschung, dass die Priori- täten der EU-Kommission „von der Leyen 1“ – mit dem Green Deal ganz oben – trotz dieser enormen Krisen keinerlei Ablen- kung erfahren haben. Im Gegenteil: Der Abschlussmarathon an Legislativverfahren zwischen 2023 und Mitte 2024 ist im Hin- blick auf die ungarische Präsidentschaft im laufenden zweiten Halbjahr 2024 – allge- mein wurde eine weniger intensive Behand- lung von Green-Deal-Dossiers erwartet – unter Hochdruck vorangegangen, sodass von den geschätzten 70-100 Dossiers nur mehr wenige „übrig“ geblieben sind, die in den kommenden Monaten der Fertigstel- lung harren: die Green Claims-Richtlinie, die Wasser-Oberflächenqualitäts-Richt- linie, das Chemiepaket OSOA („one substance, one assessment“), die Boden- überwachungs-Richtlinie, die Abfallrah- men-Richtlinie Lebensmittel-Textilien. All diese Rechtsakte sind fast fertig, lediglich die Altfahrzeuge-Richtlinie ist im Gesetzge- bungsverfahren noch relativ wenige legisla- tive Schritte vorangekommen. Spezialbetrachtung Lebensmittelindustrie Was kommt nun auf die Lebensmittelindus- trie zu? Neben dem gerade beschriebenen Green Deal scheinen die folgenden Dossiers besonders relevant zu sein: die EU-Entwal- dungs-Verordnung (im Gefolge des Liefer- kettengesetzes), die EU-Verpackungs-Ver- Axel Steinsberg © WKÖ den Jahren enorm gefordert sein. Da steht die große Frage schon ziemlich drängend im Raum: Wird es eine EU-Gesetzge- bungspause geben? Antwort: Leider nein. Statt einer Pause steht bereits das nächste Projekt auf der EU-Agenda, noch bevor die neue EU-Kommission in ihren Ämtern angetreten ist: Der Clean Industrial Deal. Ungebremst trotz Pandemie und Energiekrise Erstaunlich ist, dass der Green Deal im Zuge der sich über zwei Jahre erstrecken- den Pandemie seit Anfang 2020 sowie im Zuge der auf dem Fuße folgenden Ener- giekrise nach dem Angriff Russlands auf die Ukraine ab 2022 völlig ungestört die EU-Institutionen passieren konnte. Trotz Lockdowns, Energie-Notgesetzgebung und dem bis heute drängendsten Prob- lem der Energieversorgungssicherheit und der für die internationale Wettbewerbsfä- ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

A zero pollution Europe Preserving Europe's natural capital Transition to a Circular Economy Sustainable Transport Achieving Climate Neutrality Clean, Reliable and Affordable energy European Green Deal Farm to Fork Towards a Green CAP Financing the transition Take everyone along (Just Transition Mechanism) Quelle: www.researchgate.net ordnung und die Green-Claims-Richtlinie. Gemeinsam ist diesen Rechtsakten, dass ex ante, also im Vorhinein, die Einhaltung der Vorschriften bewiesen werden muss, was meist in eine Verpflichtung zu einer Zerti- fizierung oder Verifizierung mündet – das ergibt enorme Belastungen mit wenig Bezug zum unmittelbaren Umweltschutz. Entwaldung Die Entwaldungs-Verordnung (EUDR, EU Deforestation Regulation1) zwingt insbe- sondere auch die Lebensmittelindustrie dazu, die entwaldungsfreie Lieferkette – über die Verpflichtungen des EU-Liefer- kettengesetzes hinaus (CS3D – Corporate Sustainability Due Diligence Directive) – für ziemlich wichtige Produkte des Alltags- lebens nachzuweisen: Soja, Palmöl, Rinder, Kakao und Kaffee sowie daraus hergestellte relevante Erzeugnisse (im Falle des Kakaos etwa auch Schokolade). Hier hat sich gera- de erst im Herbst 2024 herausgestellt, dass wichtige Vorarbeiten der EU-Kommission fehlen, die die Anwendung der Verordnung per 1.1.2025 erst möglich machen würden. Daher hat die EU-Kommission auf Druck insbesondere der Wirtschaft zwar keine Verpflichtungen aus dieser Verordnung gelockert, aber immerhin das Inkrafttreten um ein Jahr verschoben – das Gesetzge- bungsverfahren dazu2 wurde vor kurzem gestartet und sollte (hoffentlich, aus Sicht der Wirtschaft) vor dem Jahresende noch zum Abschluss kommen. (Details3 zur Ent- waldungs-Verordnung in ÖKO+ 1/2024). Verpackungen Diese ebenfalls äußerst umstrittene Verordnung ist zwar inhaltlich abge- schlossen, die formale Kundmachung verzögert sich ein wenig durch die Über- nahme der Verordnung in die neue Ge- setzgebungsperiode. In den vorläufigen Texten ist eine 18-Monate-Frist nach Inkrafttreten für die Anwendung der Verordnung und das Außerkrafttreten der „alten“ Verpackungs-Richtlinie4 erkennbar. Bei einem Amtsblatt Ende 2024 dürfen wir Mitte 2026 mit der An- wendung der Verordnung rechnen, die enorme Belastungspakete für die Wirt- schaft enthält: • Neue Kennzeichnungsvorschriften für Verpackungen • Alle Verpackungen müssen wiederver- wertbar/rezyklierbar sein - inklusive Klassen der Recyclingfähigkeit beglei- tet von Design-for-Recycling-Leitlini- en sowie einer harmonisierten Kon- formitätsbewertung • Mindest-Rezyklat-Anteile für Kunst- stoffverpackungen • Verpackungsminimierung und Ver- wendungsbeschränkungen bestimmter Verpackungsformate ab dem 1. Janu- ar 2030, wie z. B. Schrumpffolie für Sammelverpackungen, Einweg-Plas- tikverpackungen für unverarbeitetes Obst und Gemüse von weniger als 1,5 kg • Verpflichtungen in Bezug auf Wieder- verwendungs- und Mehrweg-Ziele für zahlreiche Anwendungen bis 2030 und indikative Ziele 2040, die in der Praxis kaum bis gar nicht umsetzbar sind. Green Claims – das „Beste“ kommt zum Schluss Trotz enormer Bemühungen ist es nicht gelungen, die Lebensmittelbranche aus 23 wirtschaft economy der Green-Claims-Richtlinie5 (allgemei- ne Ausrichtung 17.6.2024) komplett auszunehmen, zumindest bisher nicht, denn um die Jahreswende geht es aus WKÖ-Sicht in die entscheidenden Trilo- ge mit den Kernfragestellungen: • Soll es für Umweltbehauptungen ne- ben einer enorm aufwändigen Ve- rifizierung für Umweltaussagen zu Produkten und Unternehmen ein vereinfachtes Verfahren für gewisse Claims geben, welches auch die Bele- gung von Umweltaussagen (Substanti- ierung) entlastet? • Wie kann es gelingen, die vielen vom Rechtsakt betroffenen KMU (kleine und mittlere Unternehmen) von einer verpflichtenden und völlig überfor- dernden Lebenszyklusanalyse für ihre Produkte zu befreien? Hier dürfen wir in etwa Mitte 2025 mit dem Amtsblatt rechnen, ab dann verge- hen zwei Jahre mit der Umsetzung (Mit- te 2027), ein weiteres Jahr bis zur An- wendung (Mitte 2028) und weitere zwei Jahre (Mitte 2030) bis zur Einbeziehung der bis dahin ausgenommenen Kleinst- unternehmen (unter 10 Beschäftigten und unter 2 Millionen Euro Umsatz). Mag. Axel Steinsberg MSc, WKÖ Wirtschaftskammer Österreich, Abteilung für Umwelt- und Energiepolitik, Wien Literatur [1] EUDR, EU Deforestation Regulation, https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ DE/TXT/?uri=celex%3A32023R1115 [2] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ DE/TXT/?uri=CELEX%3A52024P- C0452R%2801%29&- qid=1728655067218 [3] https://www.wko.at/oe/umwelt/oe- ko-plus-1-24-11.pdf [4] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ DE/TXT/?uri=CELEX:31994L0062 [5] https://data.consilium.europa.eu/doc/ document/ST-11312-2024-INIT/en/pdf Weitere Infos und Links – EU-Umwelt-Stenogramm https://www.wko.at/oe/umwelt/eu- stenogramm.pdf – Green-Deal-Monitor https://www.wko.at/oe/industrie/green- deal-monitoring-und-eu-stenogramm volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

24 technik technology KI GESTALTET DIE ZUKUNFT DER VERPACKUNG KÜNSTLICHE INTELLIGENZ BIETET DER VERPACKUNGSINDUSTRIE NICHT NUR IMMENSE MÖGLICHKEITEN ZUR OPTIMIERUNG UND EFFIZIENZSTEIGERUNG, SONDERN TRÄGT AUCH ENTSCHEIDEND ZUR ENTWICKLUNG NACHHALTIGER VERPACKUNGSLÖSUNGEN BEI. MATTHIAS MAHR K ünstliche Intelligenz (KI) kann künftig auch bei Ver- packungsaufgaben techni- sche, logische und wieder- holbare Aufgaben übernehmen, doch die menschliche Kreativität bleibt wei- terhin unersetzlich, darin sind sich die Experten einig. Das Optimieren von Verpackungsprozessen ist und bleibt die Hauptaufgabe für Anwendungen der KI, während Designer auch in Zukunft die strategischen und emotionalen Aspekte rund um das Packaging verantworten werden. Fest steht: Die Zusammenarbeit von Mensch und KI ist ein Schlüssel für in- novative und nachhaltige Verpackun- gen. Die Zukunft hat längst Einzug ge- halten. Auch die FACHPACK widmete sich diesem Thema, das derzeit keine Grenzen kennt. Volker Muche ging in seinem Vortrag der Frage nach, „wieviel KI künftig in Verpackungen steckt“. Muche ist als Geschäftsführer bei Pa- coon Sustainability Concepts seit Jahren einer der führenden Köpfe in der Bran- che. Sicherlich klärt er zunächst auch auf, wo bereits heute KI durch Daten getrieben im Prozess des Verpackungs- designs nicht mehr wegzudenken ist. Über die „Vorteile und Chancen von KI beim Packaging Design und die Rolle des Menschen“ sprach Uwe Melchiar. Der Vize-Präsident der European Brand & Packaging Design Association ist ein weltweit gefragter Designer, wenn es um Verpackungen geht. Die Integration von Künstlicher Intel- ligenz in der Verpackungsindustrie hat enormes Potenzial: Die Art und Weise, wie Verpackungen entworfen, produ- ziert und recycelt werden, wird dadurch grundlegend verändert. Unternehmen nutzen KI längst, um die Effizienz zu steigern, Nachhaltigkeitsziele zu er- reichen und Kosten zu senken. Dabei nimmt KI in verschiedenen Bereichen der Verpackungsentwicklung und -her- stellung eine Schlüsselrolle ein. Optimierung des Packaging Designs Ein wesentlicher Vorteil von KI im Ver- packungsdesign ist die Fähigkeit, große © ADOBE STOCK – NAPASNAN ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

25 technik technology Datenmengen schnell zu analysieren und daraus relevante Erkenntnisse zu ziehen. Dies ermöglicht Designern, fundierte Entscheidungen zu treffen, die Design- qualität zu verbessern und eine Vielzahl von Prototypen kostengünstig und in kürzester Zeit zu testen. KI-gestützte Tools greifen auf spezialisierte Daten- banken zu, die Informationen zu Verpa- ckungsarten, Materialien und Grafiken enthalten. Mithilfe von Machine Lear- ning können sie diese Daten durchsu- chen und Designvorschläge basierend auf früheren Erfolgen und Kundenver- halten liefern. Dies führt zu schnelleren Designzyklen und einer höheren Präzisi- on bei der Umsetzung. Darüber hinaus erlaubt KI die Erstel- lung individualisierter Designs, die den Trend zur Personalisierung von Produk- ten unterstützen. Verbraucher wünschen zunehmend individuell gestaltete Ver- packungen - und KI kann helfen, diesen Bedarf zu decken. Ein bedeutender Bereich, in dem KI die Ver- packungsindustrie unterstützt, ist die Ent- wicklung neuer, nachhaltiger Materialien. Forscher setzen KI-Algorithmen ein, um potenzielle Materialien zu identifizieren, die umweltfreundlicher und recycelbarer sind. Parallel dazu bietet KI im Recy- clingprozess immense Vorteile KI-ge- stützte Systeme können Materialien präziser sortieren und trennen, was die Effizienz des Recyclings erhöht. Im Rahmen des Projekts „KI-OptiPack“ arbeiten Experten beispielsweise daran, den Einsatz von recyceltem Material in Verpackungen zu optimieren. Der Fokus liegt darauf, bereits beim Designprozess auf die Verwendung von Rezyklaten zu achten und die Materialkreisläufe zu schließen. Hierbei ermöglicht die KI, mögliche Schwankungen in der Materi- alqualität zu identifizieren und entspre- chende Anpassungen vorzunehmen. Auch in der Produktion trägt KI ent- scheidend zur Effizienzsteigerung bei. Maschinenüberwachung und Predictive Maintenance sorgen seit Jahren dafür, dass Ausfallzeiten reduziert und War- tungen bedarfsorientiert durchgeführt werden können. Dies spart nicht nur Kosten, sondern schont auch Ressour- cen. Ein weiteres Anwendungsfeld ist die Qualitätskontrolle. KI-basierte Systeme analysieren Verpackungen visuell auf Fehler und ermöglichen eine lückenlose Kontrolle der Produkte. Dies verhin- dert teure Rückrufaktionen und schützt Markenhersteller vor Imageverlusten. Automatisierte Verpackungsanpassungen Eine bemerkenswerte Entwicklung im Be- reich der Verpackungstechnologie ist die Fähigkeit von KI, Verpackungsgrößen und -formen exakt an die Bedürfnisse einzelner Produkte anzupassen. Dies führt zu einer deutlichen Reduktion des Verpackungs- materials und verbessert die Nachhaltig- keit. Bei Amazon etwa wird das KI-Modell „Package Decision Engine“ eingesetzt, um die optimale Verpackung für jedes Produkt zu ermitteln. Seit 2015 konnte das Unternehmen so bereits nach eigenen Angaben über 2 Millionen Tonnen Verpa- ckungsmaterial einsparen. volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

26 technik technology OHNE VERPACKUNG GEHT ES NICHT VERPACKUNGEN STEHEN HEUTE OFT IN DER KRITIK, VOR ALLEM, WENN SIE AUS KUNSTSTOFF HERGESTELLT SIND. ES GEHT DANN UM ZU VIEL MÜLL, CO2-EMISSIONEN UND DEN RESSOURCENVERBRAUCH. DARÜBER WIRD HÄUFIG IHRE WICHTIGSTE FUNKTION VERGESSEN: PRODUKTE ZU SCHÜTZEN, SO DASS SIE UNBESCHADET BEIM VERBRAUCHER ANKOMMEN. D enn dafür sind Verpackungen unverzichtbar. Sie machen Waren erst transport- und lagerfähig, stellen Hygiene, Qualität, Echtheit und Unversehrtheit von Gütern sicher – insbesondere Le- bensmittel und Pharmaprodukte, aber auch viele andere Waren würden ohne Verpackung ungenutzt im Müll landen. Produktsicherheit ist daher ein großes Thema in der Verpackungsindustrie und stand natürlich auch bei den Ausstellern der interpack im vergangenen Jahr im Fo- kus. Eine gute Verpackung schützt ih- ren Inhalt optimal, das ist ihre Haupt- aufgabe. Wohl nirgends wird das so deutlich und ist das so wichtig wie im Bereich Lebensmittel. Innovative und intelligente Verpackungslösungen tra- gen entscheidend dazu bei, dass weniger Lebensmittel verschwendet werden. Auf der interpack erfuhren die Besucherin- nen und Besucher im vergangenen Jahr unter anderem, wie Lebensmittelver- luste während des Abfüllprozesses mi- nimiert werden, wie eine zuverlässige Produktinspektion und hochwertige Versiegelung gelingt oder wie uner- wünschte Kontaminationen vermieden werden können. Wirkung aufs Klima Was häufig in der Verpackungsdebatte nicht auftaucht: Nur ein geringer Anteil der Klimawirkungen von Produkten, insbesondere von Lebensmitteln, geht auf die Verpackung zurück. Eine But- terverpackung trägt beispielsweise nur © ADOBE STOCK – MAN888 ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025

27 technik technology 0,4 Prozent zum CO2-Fußabdruck des Gesamtprodukts bei, eine Milchtüte rund vier Prozent. Berücksichtigt wird dabei der gesamte Lebenszyklus der Ver- packung, also auch ihre Entsorgung, wie die Arbeitsgemeinschaft Verpackung + Umwelt (AGVU) in einer Studie er- mittelt hat. Der weitaus größte Anteil der Klimawirkung entfällt also auf das verpackte Produkt selber. Doch welt- weit gehen jährlich rund ein Drittel der produzierten Lebensmittel in der Wert- schöpfungskette verloren oder werden verschwendet. Sichere Lebensmittelverpackungen Noch immer werden Lebensmittel in Kunststoff-Mehrschichtverbunde ver- packt, denn die verschiedenen Schichten lassen sich gut an die Schutzbedürfnisse des jeweiligen Produkts anpassen. Mul- tilayerverpackungen sind aber derzeit nicht recyclingfähig und landen daher auf der Deponie oder werden thermisch verwertet. In dem Forschungsprojekt Circular FoodPack arbeiteten Wissenschaftler des Fraunhofer Instituts IVV daran, Le- bensmittelverpackungen im geschlosse- nen Kreislauf zu recyceln und für den direkten Lebensmittelkontakt einsetzbar zu machen. Sie entwickelten dazu inno- vative Monomaterial-Verpackungen, die den Mehrschichtverbunden in ihrer Schutzfunktion nicht nachstehen, aber eine Kreislaufschließung durch Recy- cling und Wiedereinsatz ermöglichen. Um Rezyklate wieder in Lebensmittel- verpackungen verwenden zu können, müssen strenge gesetzliche Vorgaben eingehalten werden. Die europäische Verordnung 2022/1616 über Materi- alien und Gegenstände aus recyceltem Kunststoff, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kom- men, fordert nachweisbare funktionelle Barrieren für den Wiedereinsatz in Le- bensmittelverpackungen. Das Fraunhofer IVV hat deshalb eine Screening Methode für funktionel- le Barriereschichten entwickelt, die die Migration von unerwünschten Stoffen in Lebensmittel verhindern sollen. Dazu wurden als Barriereschicht dünne orga- nische und anorganische Beschichtun- gen untersucht und im weiteren Projekt- verlauf im Einsatz getestet. Papier ist nicht immer die erste Wahl, wenn es um das Verpacken von Lebens- mitteln geht, insbesondere von solchen mit flüssigen oder fettigen Inhaltsstoffen. Denn faserbasierte Materialien erfüllen nicht immer die geforderten Barriereei- genschaften. Andererseits gibt es einen Trend weg von Kunststoffverpackungen hin zu Papierverpackungen. Wenn Verpa- ckungen mit flüssigen oder fettigen Pro- dukten in Kontakt kommen, ist daher der Barriereschutz eine zentrale Funktion. Lebensmittelgase Länger anhaltende Qualität, ansprechende Optik, sprudelnde Frische – die Aufgaben, die Gase in der Lebensmittelindustrie erfüllen, sind vielfältig. Typische Anwendungen sind das Frosten und Verpacken, das Kühlen während der Mischprozesse, das Karbonisieren von Getränken oder die Transportkühlung zur Aufrechterhaltung einer lückenlosen Kühlkette. Messer Austria GmbH Industriestraße 5 2352 Gumpoldskirchen Tel. +43 50603-0 Fax +43 50603-273 info.at@messergroup.com www.messer.at Unsere Gases for Life erfüllen alle europäischen lebensmittelrechtlichen Vorschriften und HACCP- Anforderungen. volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

41 kommentar comment Impressum — DIE ERNÄHRUNG Österreichische Fach- zeitschrift für Wissenschaft, Recht, Technik und Wirtschaft ∙ NUTRITION Austrian journal for science, law, technology and economy ∙ redaktion@ernaehrung-nutriti- on.at ∙ Offizielles Organ des Fachverbands der Nahrungs- und Genussmittelindustrie Österreichs und des Vereins zur Förderung der österreichischen Lebensmittelwirtschaft (foodalliance) ∙ Herausgeber: Fachverband der Lebensmittelindustrie; A-1030 Wien, Zaunergasse 1–3 ∙ Wissenschaftlicher Beirat: Generaldirektor Univ.-Prof. Dr. iur. et rer. pol. Walter Barfuß, A.o. Univ.-Prof. DI Dr. Sabine Baumgartner, Ao. Univ.-Prof. i. R. DI Dr. nat. techn. Emmerich Berghofer, Dr. Michael Blass, Hon.-Prof. Dr. Kon- rad Brustbauer, Univ.-Prof. Dipl.-Ing. Dr. nat. techn. Konrad Domig, Ass.-Prof. DI Dr. nat. techn. Klaus Dürrschmid, Prof. Dr. Christian Hauer, Univ.-Prof. Dr. Ing. Henry Jäger, OR Dr. Leopold Jirovetz, Univ.-Prof. Dr. Jürgen König, Dr. Andreas Natterer, Dr. Elisabeth Rei- ter, Univ.-Prof. Dr. Petra Riefler, Assoc. Prof. Dr. Regine Schönlechner, Univ.-Prof. Dr. Wer- ner Schroeder, Univ.-Prof. Dr.med.vet. Karin Schwaiger, LL.M, Univ.-Doz. Mag. Dr. Man- fred Tacker, Univ.-Prof. Dr. med. vet. Martin Wagner Dipl. ECVPH ∙ Chefredakteur: DI Os- kar Wawschinek MAS MBA ∙ Redaktion Wis- senschaft: Ass.-Prof. DI Dr. nat. techn. Klaus Dürrschmid ∙ Redaktion Recht: Mag. Katharina Koßdorff ∙ Verleger: SPV Printmedien Gesell- schaft m.b.H.; A-1080 Wien, Florianigasse 7/14; Tel.: 01/581 28 90; Fax: 01/581 28 90-23; online-redaktion@blickinsland.at ∙ Lektorat: DI Oskar Wawschinek MAS MBA ∙ Herstel- lung: proprint.at ∙ Anzeigenleitung: Prok. Doris Orthaber-Dättel, Tel.: 01/581 28 90- 12, daettel@blickinsland.at, Tel.: 01/581 28 90-27, ∙ Ernährung/Nutrition – ISSN 0250- 1554 – erscheint sechsmal jährlich. Nach- druck sämtlicher Artikel, auch auszugsweise, nur mit Quellenangabe, gegen Belegexem- plar; Zitierung von wissenschaftlichen Bei- trägen: Ernährung/Nutrition. Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die Meinung des Autors wieder, die nicht mit jener des Herausgebers übereinstimmen muss. Alle In- formationen ständig leicht und unmittelbar auffindbar auf www.ernaehrung-nutrition.at Offenlegung gemäß Mediengesetz § 25 — Herausgeber: Fachverband der Lebensmittelindustrie Österreichs, Zaunergasse 1–3, 1030 Wien, vertreten durch Geschäftsführerin Mag. Katharina Koßdorff. Eigentümer: Fachverband der Lebensmittelindustrie Österreichs zu 100 %. Verleger: SPV Printmedien Gesellschaft m.b.H., Florianigasse 7/14, 1080 Wien. Erklärung über die grundlegende Richtung gem. § 25 (4) MedienG: Österreichisches Fachmagazin für die Lebensmittelwirtschaft, Wissenschaftler, Lehrende und Studierende der Ernährungswissenschaften, Diätologen, Medizin, Lebensmittel- und Biotechnologie- und -chemie, für Lebensmittel zuständige Behörden und Institutionen, Verantwortliche in der Zulieferwirtschaft und von Großküchen. volume 49 | 01. 2025 ERNÄHRUNG | NUTRITION

46 recht law Sagen Sie uns Ihre Meinung — Liebe Leserin, lieber Leser, hat Ihnen ein Artikel besonders gefallen oder sind Sie anderer Meinung? Auch Ihre Anregungen, Ideen und Vorschläge für Themen, Artikel oder neue Aspekte sind willkommen! Schreiben Sie uns – wir freuen uns über Ihre Reaktion! Sie können direkt den QR-Code scannen und eine E-Mail verfassen. Danke für Ihren Input! TERMINE __ 12.–14.03.2025 KASSEL, DEUTSCHLAND DGE: 62. Wissenschaftlicher Kongress: Was bestimmt unsere Lebensmittelauswahl? Einfluss von Kultur und Biologie www.dge.de __ 31.03.–01.04.2025 HOTEL GALÁNTHA, EISENSTADT & FÖRDERANLAGEN-SCHLOSSEREI WERFRING GMBH, MARZ EHEDG Spezialkurs: Fremd- körperdetektion & Hygienic Design Risikoanalyse www.lva.at/weiterbildung/ __ 25.–27.06.2025 HILTON ROTTERDAM, NIEDERLANDE 2nd International GHI World Congress: Connecting food security, safety, health and sustainability – challenges ahead www.ghiworldcongress.org __ 20.–21.03.2025 WIEN Verband der Diaetolog*innen Österreichs: 42. Ernährungskongress https://diaetologie.at/ __ 31.03.–02.04.202 DETMOLD, DEUTSCHLAND 8th International Whole Grain Summit 2025 www.wholegrainsummit.com __ 02.-04.07.2025 TIMISOARA, RUMÄNIEN 8th International ISEKI-Food Conference: Innovation in Research and Education for the transition to sustainable food systems www.isekiconferences.com/ timisoara2025/ __ 15.–17.07.2025 Marina Bay Sands Hotel, Singapur Growth Asia Summit www.growthasiasummit.com/ live/en/page/home __ ERNÄHRUNG | NUTRITION volume 49 | 01. 2025