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Das war DER ALIMENTARIUS 2020 - Wissenschaftspreis der Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG!

Zwei Dissertationen und zwei Masterarbeiten ausgezeichnet

(Wien, 22.12.2020) "Es ist sehr erfreulich, dass so viele junge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler Arbeiten auf hohem Niveau eingereicht haben. Der Wissenschaftliche Beirat der Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG hat nach eingehender Prüfung zwei Dissertationen und zwei Masterarbeiten als herausragend bewertet. Daher wird der Wissenschaftspreis Der Alimentarius 2020 gleich an vier Forscherinnen und Forscher vergeben. Wir gratulieren sehr herzlich", freut sich Mag. Katharina Koßdorff, Herausgeberin der Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG, anlässlich der Überreichung der Trophäen und Urkunden. Diese fand aufgrund der Corona-Maßnahmen kontaktlos statt, denn der traditionelle Empfang der Lebensmittelindustrie musste 2020 abgesagt werden.

Preisträger Dissertation:

Zwei junge Wissenschaftler teilen sich mit ihren Dissertationen ex aequo den ersten Platz: Christian Robben, PhD und Dr. nat. techn. Felix Schottroff, M.Sc. (in alphabetischer Reihenfolge).

Die Arbeit von Christian Robben, PhD befasste sich mit einem noch recht wenig erforschten Zustand von Bakterien. Für die Lebensmittelindustrie stellt das eine Herausforderung dar, weil Hygienemaßnahmen angepasst werden müssen. Der Titel lautet: „The viable but non-culturable state in food processing environments“. Die Arbeit wurde an der Veterinärmedizinischen Universität Wien am Department für Mikrobiologie durchgeführt.

In der Ausgabe 5/2019 finden Sie den Artikel von Christian Robben, PhD.

Dr. nat. techn. Felix Schottroff, M.Sc. hat seine Dissertation zum Thema: „Tailoring electrotechnologies for microbial inactivation in food and bioprocess engineering“ verfasst. Es geht dabei um „Elektroschocks gegen Bakterien“, um so die schonende Haltbarmachung von Lebensmitteln mittels nicht-thermischer Verfahren zu erreichen. Die Dissertation wurde an der Universität für Bodenkultur Wien am Department für Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie durchgeführt.

In der Ausgabe 1/2021 werden Sie den Artikel über die prämierte Arbeit finden.

Preisträgerinnen Masterarbeit:

Auch bei den Masterarbeiten gab es eine ex aequo-Aufteilung des ersten Platzes:
Dipl.-Ing. Claudia Ammer und Dipl.-Ing. Sabrina Van den Oever, B.Sc. teilen sich den Sieg (in alphabetischer Reihenfolge).

Frau Dipl.-Ing. Claudia Ammer untersuchte in ihrer Masterarbeit, wie Lebensmittelsicherheit erreicht werden kann, wenn Teige möglichst ohne jeden Einsatz von Hilfsstoffen verarbeitet werden. Die Arbeit trägt den Titel „Phänotypische Charakterisierung von Milchsäurebakterien isoliert aus Natursauerteigen“ und wurde an der Universität für Bodenkultur Wien, Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie am Institut für Lebensmittelwissenschaften verfasst.

In der Ausgabe 3/2021 ist der Artikel über die prämierte Arbeit geplant.

Die Masterarbeit von Dipl.-Ing. Sabrina Van den Oever, B.Sc. befasste sich mit der Analyse von Sojabohnen und Rohmilch, um die Zusammensetzung und ernährungsphysiologischen Eigenschaften in Bezug auf Aminosäuren, Polyamine und Vitamine miteinander zu vergleichen: „UHPLC analysis of free amino acids and polyamines in soybean varieties and bovine milk as well as determination of B-vitamins in cow´s milk“. Die optimierten Methoden sind auch auf andere Lebensmittel anwendbar und in der Lebensmittelindustrie nachgefragt. Die Arbeit wurde an der Universität für Bodenkultur Wien, Department für Lebensmittelwissenschaften und -technologie betreut.

In der Ausgabe 2/2021 ist der Artikel über die prämierte Arbeit geplant.

Die Laudationes für die Preisträgerinnen und Preisträger werden in der Ausgabe 05/06 2020 veröffentlicht.

Koßdorff: "Es ist ein gutes Zeichen, dass junge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler schon heute für die Zukunft arbeiten. Wir verstehen daher den Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS als Symbol für diese Zukunftsorientierung. Auch 2021 werden wir den ALIMENTARIUS vergeben, um den Forschungsgeist zu unterstützen und einen Beitrag für erfolgreiche Entwicklungen in der Lebensmittelbranche zu leisten."

Die Einreichfrist läuft: Bis 15. Februar 2021 können Einreichungen zum ALIMENTARIUS 2021 über die Webseite der Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG www.ernaehrung-nutrition.at erfolgen.

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