Editorial 06.2025

Mag. Katharina Koßdorff

Ohne Salz kein Essen

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

DIE ERNÄHRUNG sprach mit Dr. Peter Untersperger, Vorstandsvorsitzender der österreichischen Salinen AG und der Salinen Austria AG, über die verschiedenen Produkte, welche Herausforderungen am Salzmarkt bestehen, die Exporterfolge und den Standort, die Industriestrategie der Bundesregierung sowie Energieverbrauch und Nachhaltigkeit.

Sichere Lebensmittel sind zum Alltag geworden

Mag. Sylvie Maier-Kubala

Aus Anlass seines bevorstehenden 100-jährigen Geburtstags im kommenden Jahr lud der Verein Lebensmittelversuchsanstalt Mitte November zu einer fachkundigen Diskussionsveranstaltung in den Sitz der LVA GmbH nach Klosterneuburg.

Preise als Dauerbrenner

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

DIE ERNÄHRUNG sprach mit Mag. Günter Thumser, Geschäftsführer des Markenartikelverbands (MAV), über das 100 Jahr-Jubiläum, Preisdiskussionen, Entwicklung von Handelsmarken und kommende Herausforderungen.

Einwegpfand in Österreich

Recycling Pfand Österreich

Ein Kreislauf, der funktioniert
Seit dem 1. Jänner 2025 gibt es in Österreich das Einweg-Pfandsystem für Getränkeverpackungen aus Kunststoff und Metall. PET-Flaschen und Dosen zwischen 0,1 und 3 Litern tragen nun das einheitliche österreichische Pfandsymbol.
Eine Zwischenbilanz.

Herausforderung Tierseuchen

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

DIE ERNÄHRUNG sprach mit Dr. Ulrich Herzog, Sektionsleiter Konsumentenpolitik und Verbrauchergesundheit im Bundesministerium für Arbeit, Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz sowie CVO (Chief Veterinary Officer), über das Management von Tierseuchen in Österreich, die laufende Entwicklung und Herausforderungen für die Gesundheit von Menschen, Tieren und Lebensmitteln.

Antibiotikamonitoring

Dr. Simone Steiner, Dipl. ECBHM

Mit der Einführung des neuen Gütesiegels für Milchviehbetriebe setzen die AMA-Marketing und die teilnehmenden Betriebe einen nächsten Schritt in Richtung besserer Tierhaltung.

Standbodenbeutel: flexibel, funktional, gefragt

Ob für Snacks, Tiernahrung oder Kosmetik – die flexiblen Standbodenbeutel bieten zahlreiche Vorteile für Verbraucher und Hersteller. Warum sie zunehmend andere Verpackungen ersetzen und welche Innovationen die Zukunft bestimmen, erfahren sie hier.

Käse effizienter erzeugen?

Ein Forschungsteam des DTU National Food Institute in Dänemark hat eine Literaturstudie über die Fermentierung und Reifung von Käse durchgeführt und fünf wenig genutzte, evidenzbasierte Maßnahmen zur Verbesserung der Effizienz und Nachhaltigkeit der Käseproduktion ermittelt.

Essigsäure: effizient, sicher und kostensenkend

Die Lebensmittelindustrie steht heute vor großen Herausforderungen: Steigende Rohstoffpreise, strengere regulatorische Anforderungen und ein wachsender Verbraucherwunsch nach natürlichen Produkten.

BIOFACH 2026: Zukunftsfähige Ernährung

Die BIOFACH 2026 zeigt die Zukunft der Bio-Branche: Internationale Vielfalt, junge Stimmen und Konzepte für eine nachhaltige Ernährung. Vom 10. bis 13. Februar 2026 versammelt die Messe in Nürnberg erneut die internationale Bio-Community.

Festvortrag zur Verleihung des ALIMENTARIUS 2025

Prof. DDr. Matthias Gauly

Forschung für die Zukunft
Die Bedeutung universitärer Ausbildung steigt. Während die Zahl der Absolventinnen und Absolventen zunimmt, geht die Zahl der Praxen für landwirtschaftliche Nutztiere zurück. Das ist eine Folge des Strukturwandels in der Landwirtschaft. Konsumentinnen und Konsumenten müssen verstärkt beachten, dass bei Lebensmitteln Qualität und räumliche Nähe gerade in Hinblick auf den Klimawandel besonders wichtig sind. Forschung und Innovationen werden dabei an Bedeutung gewinnen.

Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS verliehen

Laudationes für die Preisträgerinnen und Preisträger 2025
DER ALIMENTARIUS wird seit 2019 jährlich für herausragende wissenschaftliche Arbeiten aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften verliehen. Dadurch werden junge Akademikerinnen und Akademiker gefördert und die Aufmerksamkeit für Lebensmittelthemen in der Öffentlichkeit gestärkt. Heuer wurde die Auszeichnung zum siebenten Mal vergeben. Alle eingereichten Arbeiten wurden vom wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG bewertet und so die Preisträgerinnen und Preisträger 2025 ermittelt.

DER ALIMENTARIUS 2025 Bilderstrecke

Impressionen von der Preisverleihung DER ALIMENTARIUS 2025

Lieferkettencompliance als zentrale Herausforderung für die Lebensmittelindustrie

Dr. Marina Murko BA

Die juristische Dissertation mit dem Titel „Die Pflichten von Unternehmen und ihren Leitungsorganen in der Lieferkette" umreißt eine ganze Reihe von Fragestellungen und Pflichten, die österreichische Unternehmen der Lebensmittelindustrie entlang transnationaler Lieferketten treffen. Ein Überblick.

100 Jahre LVA – von der Etikettierung zur Information

Michael Blass

Den Leserinnen und Lesern ist das Format vertraut: Tageszeitungen und Magazine halten gern und häufig Rückschau auf ausgewählte Themen, die in diesen Blättern erstmals vor Jahren oder Jahrzehnten erschienen sind. Auch die Vorläufer von „DIE ERNÄHRUNG“ erweisen sich als Fundgrube für Wissenswertes, Vergessenes und Skurriles aus der Vergangenheit. Deshalb werden in diesem Format „Ernährung-Nutrition“, „LuE Lebensmittel und Ernährung“ und die „ZfL Zeitschrift für Lebensmittelproduktion“ noch einmal gesichtet. Und mancher Beitrag daraus legt in der Retrospektive Zeugnis davon ab, dass die guten alten Zeiten nicht immer das eingelöst haben, wofür sie vermeintlich standen.

Health Claims für Botanicals

Dr. Lisa Feuerhake

Die Health Claims für Botanicals bleiben in der Warteschleife. Welche Bedeutung hat die aktuelle EuGH-Rechtsprechung für Unternehmen, die „on-hold“ Claims verwenden?