Liebe Leserin, lieber Leser,
mit diesem Sammelband halten Sie ein Novum in Händen: Erstmals haben wir die fachspezifischen Beiträge aus unserem Magazin "Die Ernährung" vom vergangenen Jahr kompakt in einer Ausgabe gesammelt. Auf den folgenden Seiten finden Sie die Artikel unserer Gastautoren aus den Bereichen Wissenschaft und Recht bequem zum (Nach-)Lesen.

Warum gehen wir diesen Weg? Wir wissen, dass sich viele unserer Abonnentinnen und Abonnenten aus dem universitären Bereich ein Nachschlagewerk zu Ernährungswissenschaft und Lebensmittelrecht gewünscht haben. In diesem Sammelband haben Sie die aktuellen Fachbeiträge auf einen Blick – im Volltext, mit Literaturangaben und Ergänzungen. Damit bauen wir auf einer traditionellen Stärke unserer Zeitschrift auf: Seit Jahrzehnten bieten wir Ihnen wissenschaftliche Informationen am letzten Stand der Forschung und der Judikatur.

Darüber hinausgehend haben wir "Die Ernährung" Anfang 2015 um neue Themen erweitert. Sie finden darin nun auch die Rubriken Wirtschaft und Technik sowie Firmenberichte. Viele unserer Leserinnen und Leser haben uns bestärkt, diesen Weg weiter fortzusetzen. Herzlichen Dank für Ihr ­Vertrauen!

Ihre Katharina Koßdorff