Wirtschaft
DI Oskar Wawschinek MAS MBA
DIE ERNÄHRUNG sprach mit Tinneke Gies, kaufmännische Geschäftsführerin der A. Loacker Konfekt Ges.m.b.H. in Heinfels, über die Herausforderungen im schwierigen Jahr 2025, volatile Rohstoffpreise, strategische Ziele, persönliche Erfolge, die Konzentration im Lebensmittelhandel und erfolgreichen Export, Diskussionen über Zuckersteuern und Werbeverbote, Leistungen bei der Nachhaltigkeit, über den Standort Österreich und die Wünsche an die Regierung, um als Betrieb weiter erfolgreich arbeiten zu können.
Mag. Michael Otter, Leiter AUSSENWIRTSCHAFT AUSTRIA, WKO
Globale Krisen, Zölle und Machtverschiebungen stellen Österreichs Exportwirtschaft vor Herausforderungen. Doch gerade die Lebensmittelwirtschaft beweist: Mit Qualität, Innovation und internationaler Vernetzung ist auch in turbulenten Zeiten Wachstum möglich.
Wie die AUSSENWIRTSCHAFT AUSTRIA Betriebe dabei unterstützt, neue Märkte zu sichern – und Chancen aus globalen Umbrüchen zu machen.
Mag. Richard Guhsl (WKÖ)
Der NaWaRo-Sektor im Aufwind
Wirtschaftlich und technologisch werden Österreich und die EU derzeit eher nach hinten durchgereicht. Beweist der biobasierte Sektor das Gegenteil? Braucht der Sektor Regulierung oder Freiraum für Pilze, Proteine und Fischer-Tropsch?
Dr. Alexandra Gruber, Geschäftsführerin Die Tafel Österreich, Wien
Seit 1999 zeigt Die Tafel Österreich, dass soziale und ökologische Nachhaltigkeit kein Widerspruch sind, sondern zwei Seiten derselben Lösung. Ernährungsarmut wird jetzt auch digital und mithilfe einer neuen Allianz bekämpft.
Technik
Wie eine einzige Mutation die Festigkeit von Erdbeeren verdoppelte.
Westeuropa bleibt einer der bedeutendsten Absatzmärkte für verpackte Lebensmittel – und damit auch für die internationale Prozess- und Verpackungstechnik.
Automatisierte Logistik und E-Commerce verändern die Rolle der Verpackung grundlegend.
Wareneingangskontrolle und analytische Qualitätssicherung im Kampf gegen Lebensmittelfälschungen
Lebensmittelfälschungen berühren einen besonders sensiblen Bereich des Verbrauchervertrauens – kaum ein Thema erzeugt in der Öffentlichkeit so viel Resonanz wie die Manipulation von Nahrungsmitteln. Für die verarbeitende Gewürzindustrie sind deshalb lückenlose Prüfprozesse entlang der gesamten Lieferkette nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern Grundlage ihrer Glaubwürdigkeit.
Wenn Currypulver sanft in den Wok fällt oder Kräuter ihre ätherischen Düfte entfalten, steckt dahinter weit mehr als nur Handwerkskunst.
Neue Forschungsergebnisse der University of Massachusetts Amherst, die eine neuartige chemische Mischung für die Reinigung in feuchtigkeitsarmen Umgebungen beschreiben, werden die Bemühungen zur Verhinderung von pathogenen Verunreinigungen wie Salmonellen in Trockenlebensmittelverarbeitungsanlagen einen Schritt voranbringen.
Wissenschaft
Dipl.Ing. Martina Strobl, Senior Lecturer, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Lebensmittelwissenschaften, Departement für Biotechnologie und Lebensmittelwissenschaften, Wien
Grundlagen, Pflichten und Anforderungen in FSSC 22000 und IFS Food
Lebensmittelsicherheit ist mehr als eine Frage der Hygiene. Angesichts der politischen und wirtschaftlichen Lage gewinnen zusätzliche Schutzkonzepte für Trinkwasser und Lebensmittel an Bedeutung. Ein Überblick.
Carolin Bischoff, MSc, Christina Deser, MSc, beide lebensmittelchemische Sachverständige, Dr. Jörg Rau, Abteilungsleiter, alle im Themengebiet VoLT – Food Defense am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart, Deutschland
In Baden-Württemberg wird in der amtlichen Lebensmittelüberwachung, am Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Stuttgart, seit Jahren zur Prävention von absichtlichen Kontaminationen gearbeitet, aktuell unter dem Namen "Vorsorge gegen Lebensmittelterrorismus (VoLT)".
Isabel Niederkofler, MSc., Lebensmittelversuchsanstalt LVA, Wien
Bericht Projekt MICROPLEXFOOD
Aufbauend auf dem CORNET-Forschungsprojekt microplasticATfood beschäftigt sich das Projekt MICROPLEXFOOD mit der Entwicklung neuer Methoden zur Detektion von Mikroplastik in komplexen Lebensmitteln. Es liegen bereits erste Ergebnisse vor, doch bestehen weiterhin wesentliche methodische und analytische Herausforderungen.
Lukas Meusburger, MSc, Preisträger Masterarbeit DER ALIMENTARIUS 2025, Institut für Physiologische Chemie, Universität Wien
Entzündliche Darmerkrankungen treten zunehmend häufiger auf, doch ihre genauen Ursachen sind weiterhin unzureichend geklärt. Dieser Frage widmete sich die Studie.
Elisabeth Sperr, MSc, MBA, wissenschaftliche Mitarbeiterin, Dr. Marlies Gruber, Geschäftsführerin, beide: forum. ernährung heute (f.eh), Wien
Seit Jahrtausenden haben Algen in vielen Regionen rund um den Globus einen fixen Platz in der traditionellen Küche – von Schottland und Wales, Irland, Island und Dänemark bis Asien. Sie zeichnen sich durch eine hohe Vielfalt aus und sind in nahezu allen aquatischen Lebensräumen zu finden, von Süsswasserseen bis hin zu Ozeanen. Nun kommen sie vermehrt auch bei uns auf die Teller. Ein Überblick.
