Editorial 01.2025

Mag. Katharina Koßdorff

Bierland Österreich: Reiner Genuss

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit KR Mag. Karl Schwarz, Eigentümer und Geschäftsführer der Privatbrauerei Zwettl Karl Schwarz Gmbh, über die Arbeit im Brauereiverband und die Entwicklung des Unternehmens, die Herausforderungen bei der Einführung von Pfandsystemen, die Alkohol- und Biersteuer, den Standort Österreich sowie den Einfluss von EU-Regularien.

Branche im Wettbewerb stärken!

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Für den Zukunftsstandort: Die Lebensmittelindustrie fordert beim 21. Jahresempfang eine Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und Entlastung der Unternehmen

Wettbewerbsfähigkeit stärken und Unternehmen entlasten!

KR DI Johann Marihart

Der 21. Jahresempfang der österreichischen Lebensmittelindustrie am 19. November 2024 stand ganz im Zeichen des Zukunftsstandorts. Die Lebensmittelindustrie forderte eine Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit und eine Entlastung der Unternehmen.

The way towards Industrial AI

Univ.-Prof. Dr. Sepp Hochreiter

KI (Künstliche Intelligenz) hat eine neue Richtung eingeschlagen. Es wird bald Industrial AI (Artificial Intelligence) geben. Und diese Artificial Intelligence wird uns bei den großen Herausforderungen für die Menschheit helfen. Das sind die Bereiche Energie, Klima, Lebensmittel, Gesundheitswesen und Mobilität, wo sie Anwendung finden wird.

Fotostrecke 21. Empfang der Lebensmittelindustrie in der Hofburg, Wien

Politische Schwerpunkte der österreichischen Nahrungs- und Genussmittelindustrie für das nächste Regierungsprogramm

Fachverband der Lebensmittelindustrie

Wettbewerbsfähigkeit: Lebensmittelindustrie formuliert 9 Forderungen an die neue Bundesregierung

Erst Green, dann Clean

Mag. Axel Steinsberg MSc

Die letzten fünf Jahre auf EU-Ebene waren beispiellos. Eine größere Flut an Umweltrechtsvorgaben hat es noch nie gegeben. Die Belastung für die Wirtschaft ist noch gar nicht absehbar. Inkrafttreten, Umsetzung bzw. Anwendung stehen noch aus.

KI gestaltet die Zukunft der Verpackung

Künstliche Intelligenz bietet der Verpackungsindustrie nicht nur immense Möglichkeiten zur Optimierung und Effizienzsteigerung, sondern trägt auch entscheidend zur Entwicklung nachhaltiger Verpackungslösungen bei.

Ohne Verpackung geht es nicht

Verpackungen stehen heute oft in der Kritik, vor allem, wenn sie aus Kunststoff hergestellt sind. Es geht dann um zu viel Müll, CO2-Emissionen und den Ressourcenverbrauch. Darüber wird häufig ihre wichtigste Funktion vergessen: Produkte zu schützen, so dass sie unbeschadet beim Verbraucher ankommen.

Genotypische und phänotypische Charakterisierung der Oberflächenadhäsion und der gastrointestinalen Stressresistenz von Lebensmittel-assoziierten und klinischen Cronobacter sakazakii-Isolaten

Dipl.-Ing. Martin Ladurner, Preisträger DER ALIMENTARIUS 2024; Eva Wagner, Ph.D.; Univ. Prof. Dipl.-Ing. Dr. Konrad J. Domig

Neugeborene und Kleinkinder sind besonders anfällig für Cronobacter sakazakii-Infektionen, die häufig mit dem Verzehr von kontaminierter Säuglingsanfangsnahrung in Verbindung gebracht werden. Dank der strengen mikrobiologischen Überwachung ist die Prävalenz in dieser Produktkategorie gering. Die Studie untersuchte die Fähigkeit zur Oberflächenadhäsion und die gastrointestinale Stressresistenz von Lebensmittel-assoziierten und klinischen C. sakazakii Isolaten, zwei Schlüsselfaktoren für die Übertragung und Infektionsstrategie dieses Erregers.

„Von Sternen und Erdnüssen – ein Oktopus in Gefahr“

Mag.a Petra Razenberger

Neues Kinderbuch: Nahrungsmittelallergien kindgerecht vermittelt
In der Regel werden Kinderbücher von Erwachsenen erdacht und geschrieben. In den Prozess der Entstehung und Umsetzung des Kinderbuchs „Von Sternen und Erdnüssen – ein Oktopus in Gefahr“ waren gleich von Anfang an zwei Volksschulklassen eingebunden.

Exzellente Grundlagenforschung im Wienerwald

Andreas Rothe

Institute of Science and Technology Austria (ISTA)
Das Institute of Science and Technology Austria (ISTA) in Klosterneuburg bei Wien ist ein Forschungsinstitut mit eigenem Promotionsrecht. Das 2009 eröffnete Institut widmet sich der Grundlagenforschung in den Naturwissenschaften, inklusive Life Sciences, sowie Mathematik und Computerwissenschaften.
Ein Überblick.

Die Mikroskopie von Lebensmitteln - Einblick in eine Welt, die dem freien Auge verborgen bleibt

Patrick Michael Köck, MSc

Mit der Mikroskopie als Untersuchungsmethode werden meist medizinische oder forensische Fragestellungen verbunden. Dass sie auch dazu dienen kann, uns einen vollkommen neuen Blickwinkel auf alltägliche Dinge wie unsere Nahrungsmittel zu liefern, wird häufig nicht bedacht. Der Bildatlas mikroskopischer Strukturen pflanzlicher Lebensmittelbestandteile gibt Einblick in eine Welt, die sich uns erst unter starker Vergrößerung eröffnet.

Legislation by media?

Prof. Dr. Ulrich Nöhle

Kommentar

Deutsches Tierhaltungskennzeichnungsgesetz – Fluch oder Segen?

Rechtsanwalt Horst Koller

Das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz (TierhaltkennzG) ist am 24. August 2023 in Kraft getreten und soll für mehr Transparenz und Klarheit in Bezug auf die Haltungsform von Tieren sorgen.

Zeitreise ins Lebensmittelrecht

Michael Blass

Den Leserinnen und Lesern ist das Format vertraut: Tageszeitungen und Magazine halten gern und häufig Rückschau auf ausgewählte Themen, die in diesen Blättern erstmals vor Jahren oder Jahrzehnten erschienen sind. Auch die Vorläufer von „DIE ERNÄHRUNG“ erweisen sich als Fundgrube für Wissenswertes, Vergessenes und Skurriles aus der Vergangenheit. Deshalb werden in diesem Format „Ernährung-Nutrition“, „LuE Lebensmittel und Ernährung“ und die „ZfL Zeitschrift für Lebensmittelproduktion“ noch einmal gesichtet. Und mancher Beitrag daraus legt in der Retrospektive Zeugnis davon ab, dass die guten alten Zeiten nicht immer das eingelöst haben, wofür sie vermeintlich standen.