Eine der wichtigsten Punkte bei lebensmittelproduzierenden und -verarbeitenden Betrieben sind Hygiene und Sauberkeit. Was beim großen Betrieb in der Lebensmittelindustrie (Fleisch-, Milchverarbeitung, Bäckereien, Gewürz- oder Getränkeindustrie,..) bereits Realität ist, ist bei den kleineren Betrieben oft noch in der Umsetzungsphase.