Die Einstufung eines Lebensmittels als neuartig hängt davon ab, ob es in der Vergangenheit konsumiert wurde oder nicht. Die EU-Verordnung über neuartige Lebensmittel (Verordnung (EU) 2015/2283) definiert jedes Lebensmittel, das vor dem 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang verzehrt wurde, als neuartig. Darüber hinaus muss das neuartige Lebensmittel zu einer der zehn Kategorien von neuartigen Lebensmitteln gehören, die in der Verordnung selbst festgelegt sind.