Editorial 05.2017

Mag. Katharina Koßdorff

Echt feiner Back-Erfolg

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit DI Eva Pfahnl, Geschäftsführerin der Pfahnl Backmittel GmbH, über Herausforderungen auf dem Markt für Mehle und Backzutaten, die Bedeutung des Exports, Innovationen, Audits und Nachhaltigkeit.

Ja zu Japan

Josef Domschitz

Österreichische Lebensmittelindustrie befürwortet EU-JAPAN-Abkommen

Biersommelier-WM

Biersommelier-WM: Ein Österreicher wird Vize-Weltmeister

Brüssel – in Vielfalt vereint!

RA Helmut Martell

Kleine Kulturkunde der EU-Interessenvertreter

Kostbare Lebensmittel

DI Philipp Hietler

Abfallvermeidung in der österreichischen Lebensmittelindustrie

Lebensmittel genießen statt wegwerfen

Stellungnahme des Fachverbands: Österreichische Hersteller haben schon viel Vorarbeit geleistet

Nachhaltigkeits-Agenda für Getränke-Verpackungen

Mag. Mario Jandrokovic

Rückblick auf ein erfolgreiches Jahrzehnt im Zeichen des Klimaschutzes

Bobby Bottle – Botschafter für Glasrecycling

Monika Piber

Von der Bedeutung des Zauberns in der Kommunikation über Glasrecycling

Vielfältiger Mohn

Zur Gattung Papaver zählen weltweit etwa 80 Arten, 26 davon findet man in ganz Europa und fünf auch in Österreich. der Schlaf-Mohn ist zwar in Österreich nicht heimisch, seine Kulturform wird aber seit jeher als Nahrungs-, Öl- und Arzneipflanze kultiviert.

Getreide im Spannungsfeld

Univ.-Lektor DI Alfred Mar

Zwischen Tradition, Verunsicherung der Konsumenten und wissenschaftlicher Forschung

Getreide spielt in der Wahrnehmung durch Konsumenten eine wenig beachtete Rolle in der täglichen Ernährung. Brot, Feinbackwaren, Knabbergebäck, Müsli, andere Frühstückszerealien und Pasta werden nur in geringem Ausmaß mit dem Rohstoff Getreide assoziiert.

Mehl - Vielfalt aus der Mühle

Dr. Elisabeth Rudolph

Ob Gugelhupf, Brot und Gebäck gelingen, hängt nicht nur vom bäckerischen Können ab, sondern auch von der richtigen Mehlsorte. Für welche Backwaren und Gerichte eignet sich griffiges oder glattes Mehl? Und was sagt der "Mehltyp" aus?

Rechtliche Rahmenbedingungen für den Einsatz des Nudging als staatliches Steuerungsinstrument

Prof. Dr. Martin Holle

Nudging als Instrument der Verhaltenssteuerung hat nach seinem Siegeszug im angloamerikanischen Raum mittlerweile auch in Europa Einzug gehalten. Insbesondere im Bereich der Gesundheits- und Ernährungspolitik werden daran hohe Erwartungen geknüpft.

Food Fraud - Lebensmittelbetrug

Dr. Christian Hauer

Das Schlagwort "Food Fraud" macht die Runde. Man liest in zunehmendem Maße von Lebensmittelbetrugsfällen und von den Strategien zur Bekämpfung des Betruges.

"Milch" und Käse" müssen tierisch sein

Dr. Andreas Natterer, Iliyana Sirakova

EuGH bestätigt den besonderen Bezeichnungsschutz für "Milch" und "Milcherzeugnisse" der GMO und das "Becel"-Urteil