Editorial 02.2020

K. Koßdorff

Lebensmittelindustrie ist Garant der Versorgung

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Die Ernährung sprach mit GD KR DI Johann Marihart, CEO der AGRANA-Beteiligungs-AG und Obmann des Fachverbandes der Lebensmittelindustrie, über die Lehren aus der Corona-Krise, die Leistungen der Lebensmittelindustrie in schwierigen Zeiten, die Unsinnigkeit von Hamsterkäufen, die Flexibilität von Unternehmen sowie die Auswirkungen auf Wirtschaft und Exporte.

Der Corona-Effekt

Harry Gatterer

Das Coronavirus erschüttert die Grundlagen unseres gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Miteinanders – auf unbestimmte Zeit. Wir erleben ein unkontrollierbares Kollabieren unseres Alltags und der Welt, wie wir sie kannten. Nun geht es für uns alle zunächst darum, mit dem neuen Ausnahmemodus zurechtzukommen – auf dem Weg zur Bewältigung der Krise. Aber was passiert danach? Wie wird die Pandemie unser Leben und Wirtschaften verändern? Vier Zukunftsszenarien.

Markenartikel in der Corona-Krise?

Mag. Günter Thumser

Die Coronakrise hat uns alle gerade fest im Griff – der Handel und – vielleicht weniger für die Öffentlichkeit sichtbar – die Industrie arbeiten auf Hochtouren.

Tafeln helfen Menschen

Dr. Alexandra Gruber

Die Idee hinter "Tafeln" stammt aus Amerika und wurde vor Jahrzehnten nach Europa transferiert. Das Konzept erfüllt mehrere Aufgaben zugleich: Food waste wird vermieden, CO2 gespart und Menschen geholfen.

Bei Verpackungen braucht es den Blick aufs Ganze

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Was macht eine Lebensmittelverpackung nachhaltig? Wo macht es Sinn, überhaupt auf Verpackung zu verzichten? Und welche technologischen Innovationen bringt die Zukunft? Von der Recyclingfähigkeit bis zur Ökobilanz: Für eine nachhaltige Lebensmittelverpackung müssen viele Faktoren mitgedacht werden. Experte Manfred Tacker von der Fachhochschule FH Campus Wien im Interview.

Bleibt Geiz geil?

Mag. Micaela Schantl

Was prägt Trends im Lebensmittelhandel, wo spielen Gefühle mit und wann liegen Wunsch und Wirklichkeit weit auseinander? Schaut man sich die langfristigen Kaufmotive an, liegen die Antworten auf der Hand.

Wissen schafft Vorsprung

DI Dr. Katharina Stollewerk

Das Projekt einer Wissensallianz mit dem Titel ASKFOOD wurde im Rahmen der Erasmus+ Knowledge Allianz der europäischen Union gestartet. Es steht für Alliance for Skills and Knowledge to widen Food sector-related Open innovation, Optimization and Development.

Aquaponik: Fisch und Gemüse

Michael Berlin

Das Wiener Start-Up Blün stellt in einer eigenen Aquaponik-Anlage Fisch und Gemüse für die Wiener Spitzengastronomie her. Auch ein Webshop steht als Vertriebskanal zur Verfügung.

Da, wo der Pfeffer wächst ...

Pfeffer ist das Gewürz schlechthin. Seine Verwendung wird immer vielseitiger, seine Verarbeitung immer aufwendiger.

QM ist für alle da

Dr. Iris Bruns, Dr. Stephan Killich

Ein elektronisches Qualitätsmanagementsystem unterstützt Unternehmen dabei, die gesteckten Anforderungen an ihre Produkte oder Dienstleistungen kontrolliert zu erreichen und zu halten. Neben der Sicherung der Qualität deckt ein solches System potenzielle Fehlerquellen auf, bevor sie sich zu echten Problemen entwickeln.

Einweghandtücher verringern das Risiko

Unabhängige Studien haben ergeben, dass Einweghandtücher die wirksamste Art darstellen, sich im Waschraum die Hände zu trocknen. Sie helfen dabei, die Verbreitung von Viren zu minimieren.

VFI: Pflanzliche Öle - mit Sicherheit

Sichere Versorgung mit Grundprodukten ist eine zentrale Voraussetzung für eine funktionierende Wirtschaft.

EFAFLEX: Kurzanleitung für Kühlhauslogistik

Kühlhäuser und temperaturgesteuerte Bereiche sind ein hauptsächlicher Bestandteil der Lieferkette in der Lebensmittel- und getränke- sowie in der Pharmaindustrie. Ob Fleisch, Gemüse, Fisch, Milchprodukte oder Medikamente, die Produkte müssen in einem temperaturgesteuerten Bereich gelagert, abgerufen, sortiert oder kommissioniert werden.

Es liegt mir auf der Zunge...

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Das Sprichwort meint eine Formulierung, die noch nicht gefunden ist. Die Zunge kann aber viel mehr. Sie ist ein Muskel mit sagenhaften Fähigkeiten, der als Teil des Nervensystems unsere Geschmackserfahrungen mitverantwortet. Sie hilft aber auch beim Essen und Trinken, Schlucken und Reden. Die Ernährung sprach mit Prof. DI Dr. Klaus Dürrschmid über die Bedeutung von Sensorik für Lebensmittelhersteller, seine wissenschaftlichen Arbeiten dazu und das erfolgreiche Buch, das daraus entstanden ist.

Ernährungsstudien verstehen

Univ.-Prof. Dr. Jürgen König

Nahezu täglich werden wir medial mit einer Ernährungsstudie versorgt, die mehr oder weniger neue und spektakuläre Ergebnisse punkto gesundheitlicher Wirkungen unserer Ernährung präsentiert. Doch wie lassen sich die Resultate dieser Studien wertfrei interpretieren? Welche Schlussfolgerungen können wir Fachleute Ziehen, die wir uns der evidenzbasierten Wissenschaft unterwerfen? Und ist wirklich alles so aufregend, wie es in den Medien dargestellt wird? Ein kleiner Leitfaden soll im Folgenden ein wenig Struktur in die Bewertung von Beobachtungsstudien bringen.

Das Ende der "Ohne Gentechnik"-Kennzeichnung für Lebensmittel in Deutschland? Konsequenzen der sog. "Mutagenese"-Entscheidung des Europäischen Gerichtshofes

RA Dr. Carsten Oelrichs

Die Mutagenese-Entscheidung des EuGH (zlr 2018, 637) hat nicht nur in der Fachwelt hohe Wellen geschlagen. Nachdem sich die Wogen der öffentlichen Diskussion etwas geglättet haben, unternimmt der folgende Beitrag eine sachliche Analyse zu den Folgen der Entscheidung, insbesondere für die Werbung mit der Bezeichnung "Ohne Gentechnik", die in Deutschland durch das EG-Gentechnik-Durchführungsgesetz geregelt wird.

Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben - was darf wo stehen?

Mag. Christina Nowak, BA

Urteil des Europäischen Gerichtshofes über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben – unter welchen Voraussetzungen und an welcher Stelle der Verpackung sie gemacht werden dürfen.

EU setzt weitere Schritte in der Herkunftskennzeichnung bei Lebensmitteln

Mag. Tina Kodritsch

Zur Angabe der Herkunft der Primärzutat eines Lebensmittels gelten seit 1. April 2020 neue EU-Bestimmungen. Lebensmittel sind vielfach Projektionsflächen für gesellschaftliche und wirtschaftliche Entwicklungen. Auch für interessenpolitische Forderungen sind sie oft Spielball der Kräfte.