Liebe Leserin, lieber Leser,

Longevity – gesundes und fittes Altern – ist längst in unserer Branche angekommen. Im Aufmacher-Interview erklärt Sarah Huber, Geschäftsführerin von Nestlé Österreich, wie das Unternehmen darauf reagiert: etwa mit Innovationen im Getränkebereich, insbesondere bei Kaffee. 

Neue Entwicklungen erforschen auch engagierte Nachwuchskräfte. Im Juni haben wir erneut unseren Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS verliehen – mit je zwei ersten Plätzen bei Dissertationen und Masterarbeiten. In dieser Ausgabe können wir Ihnen bereits den Artikel von Kate Waldert (Dissertation an der BOKU Wien) über effiziente und nachhaltige elektrotechnische Verfahren beim Kochen und Backen präsentieren. Wir gratulieren herzlich allen Gewinnerinnen und Gewinnern!

Auch Qualitätsmanagement bleibt zentral für hochwertige Lebensmittel. Praxisnahe Einblicke – von Lebensmittelsicherheit bis zu Künstlicher Intelligenz – liefern Franz Josef Schattleitner (NÖM), Stefan Hackel (VIVATIS) sowie Astrid Krammer (GMS GOURMET). Zudem beleuchten wir die hohen Energiekosten und zeigen in einem Kommentar, warum die Lebensmittelindustrie in das Industriestrompreismodell einbezogen werden möchte. Wir wünschen Ihnen einen erholsamen Sommer mit interessantem Lesestoff!

Katharina Koßdorff