Editorial 01.2017

K. Koßdorff

Naturreine Erfolgsgeschichte

Die Ernährung sprach mit Mag. Martin Darbo LL.M, dem Vorstandsvorsitzenden der Darbo AG, über Erfolgsrezepte, Ziele und Trends, den Standort Österreich und Neujahrsvorsätze.

PATHWAY-27

DI Christine Grabler, DI Julian Drausinger

Bewertung der Wirkung bioaktiver Stoffe auf die Gesundheit und das Wohlbefinden.

Technologie der Zukunft

Univ.-Prof. Dr.-Ing. Henry Jäger, Univ.-Prof. DI Dr. Wolfgang Kneifel

Tradition und Hightech bei Rohstoffen und Verarbeitungsprozessen - Strategien für eine zukunftsfähige Lebensmitteltechnologie sind vielfältig und brauchen qualifiziertes Fachpersonal.

Was bringt das Energieeffizienzgesetz?

Mag. André Buchegger

Eine unendliche Geschichte? Man darf gespannt sein, welche weiteren Entwicklungen sich rund um die Umsetzung des Gesetzes ergeben.

So steigt die Energieeffizienz

Univ.-Prof. DI Dr. Tobias Pröll, DI David Wöss

Das Bundes-Energieeffizienzgesetz als Chance und die praktische Umsetzung in einem Betrieb der Fleischbranche. Optimierte Abwärmenutzung erzielt eine CO₂-Reduktion und bringt wirtschaftliche Vorteile.

Finanzieren mit der Crowd

Mag. Sonja Starnberger

Welche Chancen bieten Crowdfunding und Crowdinvesting den Unternehmen für die Finanzierung von Maßnahmen der Energieeffizienz?

Insektenzucht in der eigenen Küche

Ein Interview mit Katharina Unger, Gründerin von LIVIN Farms. Mit dem Produkt LIVING Farm Hive kann jeder auf einfache Art Insekten zuhause züchten.

Waffelsnacks mit Grillenmehl

Agnes Böhm Bsc., DI Dr. Simon Berner, Simon Schantl BSc.

Angewandte Produktentwicklung mit Insekten - Weltweit wird derzeit intensiv an der Einführung von Insekten in den Speiseplan der Weltbevölkerung geforscht. Die Ursachen für diesen Trend und Argumente für Insekten als Lebensmittel liegen neben ökologischen und sozialen Gründen auch in der ernährungsphysiologischen Wertigkeit von Insekten als Nährstoffquelle.

Nanomaterialien in Abfällen

Priv.-Doz. DI Dr. nat. techn. Marion Huber-Humer, DI Florian Part, Iris Gruber Bakk., MMag. Dr. André Gazsó, Mag. Sabine Gressler, Daniela Fuchs MSc BA

Ergebnisse des Forschungsprojektes NANOMIA

Novel food & Mikroorganismen

Univ.-Prof. DI Dr. Wolfgang Kneifel, Priv.-Doz. DI Dr. nat. techn. Konrad J. Domig

Die mikrobiologische Forschung erfuhr durch moderne Technologien und die Anwendung molekularbiologischer Methoden eine ungeheuer dynamische Entwicklung. "Altbekannte" Keime werden durch "Next Generation Sequencings" neu positioniert und gleichzeitig werden laufend neue Gattungen und Spezies entdeckt. Viele davon sind auch für Lebensmittel relevant.

Neu:artig

Mag. Lisa-Maria Urban, MinR Mag. Dr. Aleksander Zilberszac

"Neu:artig" sind nicht nur Lebensmittel im Sinne von Novel Foods, sondern auch die gesetzlichen Regelungen dazu. Ein Überblick aus der Sicht des Bundesministeriums für Gesundheit.

Süße Getränke: Eine Gewohnheit mit Ablaufdatum?

Mag. Marlies Gruber

Eine aktuelle Studie lässt mit einer Hochrechnung aufhorchen: Weniger süße Limonaden sollen Übergewicht und Adipositas in Schach halten. Wie effektiv ist eine Adaption tatsächlich und resultieren die überschüssigen Kilos bloß aus dem Getränkekonsum?

Das süße Geheimnis der Schokolade

Dr. Bernd Haber

Überregulierung im Lebensmittelrecht am Beispiel Nanotechnologie

Die Begriffe "Konzentrat" und "sonstige Stoffe" bei Nahrungsergänzungsmitteln

Mag. Jakob Hütthaler-Brandauer

OGH-Urteil vom 11.8.2015, 4 Ob 34/15a

Deutscher Bundesgerichtshof entscheidet über Indizwirkung des Novel-Food-Kataloges der EU

Dr. Christine Konnertz-Häußler