Editorial 05.2026

Mag. Katharina Koßdorff

House of Sparkling – Tradition trifft Moderne

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

DIE ERNÄHRUNG sprach mit Florian Czink, CEO der Schlumberger Wein- und Sektkellerei GmbH, über Alkoholsteuer und Werbeverbote, neue Trends auf den Märkten und in der Branche, den neuen Standort, Herausforderungen auf allen Ebenen, die Verpackungsverordnung, Qualitätsmanagement, Nachhaltigkeit und Zeit für Genuss.

PPWR – EU lässt keinen Stein auf dem anderen

Mag. Katharina Högler, Fachverband der Lebensmittelindustrie

Mit der EU-Verpackungsverordnung werden ambitionierte Ziele für Verpackungen und Verpackungsabfälle vorgegeben. Viele Vorschriften bringen umfangreichen Anpassungsbedarf für Unternehmen entlang der gesamten Wertschöpfungskette mit sich und werfen zahlreiche Umsetzungsfragen auf. Ein Überblick.

Expertenforum PPWR: Dieter Messner, Manner und Markus Müller, MM Group

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Expertenforum PPWR: Alexander Eidelpes, Kotányi GmbH

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Expertenforum PPWR: Philipp Posch, NÖM; Thomas Gude, Thomas Gude GmbH

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Expertenforum PPWR: Silvia Apprich, Hochschule Campus Wien; Kerstin Jahn, ARA

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

Expertenforum PPWR: Christian Strasser, PET to PET; Monika Fiala, EWP

DI Oskar Wawschinek MAS MBA

FMEA – Schreckgespenst oder nützliches Tool?

DI Dr. Ulrike Zitz, Ass.-Prof. DI Dr. Klaus Dürrschmid, BOKU University

Die Fehlermöglichkeits- und -einflussanalyse (FMEA) ist eine der zentralen präventiven Methoden im Qualitätsmanagement. Ihr Grundprinzip besteht darin, potenzielle Fehler systematisch zu identifizieren, deren Ursachen und Auswirkungen zu bewerten und priorisierte Maßnahmen zu ihrer Vermeidung abzuleiten – idealerweise bereits in der Planungs- oder Entwicklungsphase.
Damit folgt die FMEA einem klar vorausschauenden Ansatz: nicht das Reagieren auf Fehler steht im Vordergrund, sondern deren Vermeidung.

Alkoholsteuererhöhung: Ein fiskalisches Eigentor auf Kosten des Standortes Österreich

Mag. Katharina Koßdorff

Die geplante Erhöhung der Alkoholsteuer um 30 Prozent klingt nach Budgetpolitik. In Wahrheit schwächt sie regionale Wertschöpfungsketten und wird keine Mehreinnahmen bringen – nur Mehrkosten.

Verbraucher akzeptieren Aufpreise und gezielte Verbote

71% halten trotz wirtschaftlicher Belastungen an nachhaltigen Verpackungen fest.

Dichtemessung – weit mehr als Qualitätskontrolle

Dichtemessungen gehören in der produktionsnahen Qualitätskontrolle seit langem zum etablierten Standardrepertoire. Sie ermöglichen die frühzeitige Erkennung von Verunreinigungen, Rezepturabweichungen und Chargenschwankungen und tragen so zur Sicherung einer konstanten Produktqualität bei. Ihre schnelle Durchführung und hohe Reproduzierbarkeit machen sie zu einem verlässlichen Werkzeug im Laboralltag.

Nachhaltige Verpackungen aus Moorpflanzen

Als Baustoffe, Viehfutter und Nahrungsmittel werden Paludikulturen wie Torfmoos, Schilf und Rohrglanzgras bereits eingesetzt. Aufgrund ihres geringeren Ligningehalts könnten die Moorpflanzen jedoch auch eine attraktive Alternative zu Holz als Rohstoffquelle für nachhaltige Papierverpackungen sein.

Analytik soll Fruchtsäfte besser vor Verfälschungen schützen

Fruchtsaft steht bei Verbrauchern für Natürlichkeit und Qualität. Was als Fruchtsaft verkauft wird, darf keinen zugesetzten Zucker enthalten - sondern nur den Zucker, der natürlicherweise aus der Frucht stammt.

Ultraschallsiegeln revolutioniert die Schlauchbeutelherstellung

Hochfrequente Schwingungen statt Hitze: Das Ultraschallsiegeln setzt auf ein physikalisches Prinzip, das der Verpackungsindustrie entscheidende Vorteile bietet.

Wissenschaftspreis DER ALIMENTARIUS verliehen

Henry Jäger; Karin Schwaiger; Regine Schönlechner; Emmerich Berghofer

Laudationes für die Preisträgerinnen und Preisträger 2026
DER ALIMENTARIUS wird seit 2019 jährlich für herausragende wissenschaftliche Arbeiten aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften verliehen. Dadurch werden junge Akademikerinnen und Akademiker gefördert und die Aufmerksamkeit für Lebensmittelthemen in der Öffentlichkeit gestärkt. Heuer wurde die Auszeichnung zum achten Mal vergeben. Alle eingereichten Arbeiten wurden vom wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG bewertet und so die Preisträgerinnen und Preisträger 2026 ermittelt.

Bildstrecke DER ALIMENTARIUS 2026

Festvortrag zur Verleihung DER ALIMENTARIUS 2026

Dipl.-Ing. Dr. techn. Florian Aigner

Wissenschaft – das sind wir alle
Wie kommen wir gegen fake news und Wissenschaftsfeindlichkeit an? Indem wir ehrlich sagen, was Wissenschaft ist und was nicht: Sie ist kein Bausatz an Dogmen, sie ist eine Gemeinschaftsleistung.

Mikroben im Darm haben keine Berufsbezeichnungen

PhD Cameron Strachan, Hon. BSc., Preisträger Dissertation DER ALIMENTARIUS 2026, Veterinärmedizinische Universität Wien

Wie die mikrobielle Populationsgenomik im Wiederkäuer-Pansen aussieht und welche Bedeutung ein gesundes Mikrobiom für die Tiergesundheit hat, war Gegenstand der Dissertation. Denn Tiergesundheit ist eine wichtige Grundlage für sichere und hochwertige Lebensmittel.

Neue Gentechnik braucht das Land!

Dipl.-Ing. Josef Plank, Vorsitzender des Universitätsrats der BOKU University, Wien

Ernährungssicherheit braucht neue Ansätze – Neue Gentechnik ist ein erfolgversprechender Weg
Dieser Sommer war ein Signal. Die ausbleibenden Niederschläge und die große Hitze haben in vielen Regionen unseres Landes riesige Probleme für die Wasserversorgung und Agrarproduktion gebracht. Welche Ansätze kann es in Zukunft für die Aufrechterhaltung unserer Ernährungssicherheit geben? Ein Denkanstoß.

Wenn alles schief geht: Saatgut im arktischen Eis als letzte Rettung

Mag. Sylvie Maier-Kubala, freie Journalistin, Wien

Schneebedeckte Gletscher, zugefrorene Tundra und vereiste Fjorde: die Rede ist von Svalbard, dem zu Norwegen gehörenden Archipel hoch im Norden, nur noch knapp 1.000 Kilometer vom Nordpol entfernt. Dessen Hauptinsel Spitzbergen beherbergt nicht nur zahlreiche internationale arktische Forschungsstationen, hier befindet sich mit dem Global Seed Vault auch der weltweit größte Saatgut-Tresor für landwirtschaftliche Nutzpflanzen.

Aktionswerte bezüglich nicht relevanter Metaboliten von Pflanzenschutzmittel-Wirkstoffen in Wasser für den menschlichen Gebrauch

Österreichisches Lebensmittelbuch: Beschluss der Codex Kommission

Österreichisches Lebensmittelbuch: Beschluss der Codex Kommission

Nachruf Ernst Brandl 1932 - 2026

Univ.-Prof. Dr. Martin Wagner